[发明专利]一种茶豆腐的制备方法

说明书

本发明公开了一种茶豆腐的制备方法。所述方法包括以下步骤：制备豆浆、制备茶汁、调匀、点浆、凝固。所述方法简单易操作，易于实现工业化。所述茶豆腐嫩度优于普通豆腐，具有茶叶的清香和风味，营养价值较高。

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种豆腐的制备方法，特别是涉及一种茶豆腐的制备方法。

背景技术

茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候，在我国长江流域以南地区有广泛栽培。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心、利尿的功效。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的珍品。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。

豆腐含有有高蛋白，低脂肪，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。本发明正是基于此，提供一种茶面包及其制作方法，目前，尚未见报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茶豆腐的制备方法，以解决现有技术中存在的：豆腐口味单一的问题。本发明的茶豆腐嫩度优于普通豆腐，具有茶叶的清香和风味，营养价值较高。

本发明采用的技术方案如下：

一种茶豆腐的制备方法，包括以下步骤：

S1.制备豆浆：将干黄豆浸泡2-3h，置于豆浆机中研磨20-30min，除去豆渣，即得豆浆，备用；

S2.茶汁制备：取绿茶加10-15倍的水，蒸煮30-40min，除去茶叶，即得茶汁，备用；

S3.将茶汁与豆浆以1:1的比例充分混合，调和均匀，静置10-15min，得混合物；

S4.将石膏粉末用清水调成石膏浆，轻轻加入步骤S3的混合物中，搅匀；

S5.将步骤S4的混合物置于自动凝固机中，控制温度在80-85℃凝结20-25min,即得所述茶豆腐。

进一步地，步骤S4所述的搅拌时间为8-10min。

以上所述的茶豆腐的制备方法，在制备茶豆腐中的应用。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

1.本发明的茶豆腐嫩度优于普通豆腐，具有茶叶的清香和风味，营养价值较高。

2.本发明的茶豆腐制作方法简单，原料易得，易于实现工业化生产。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围。

实施例1

一种茶豆腐的制备方法，包括以下步骤：

S1.制备豆浆：将干黄豆浸泡2h，置于豆浆机中研磨20min，除去豆渣，即得豆浆，备用；

S2.茶汁制备：取绿茶加10倍的水，蒸煮30min，除去茶叶，即得茶汁，备用；

S3.将茶汁与豆浆以1:1的比例充分混合，调和均匀，静置10min，得混合物；

S4.将石膏粉末用清水调成石膏浆，轻轻加入步骤S3的混合物中，搅匀8min；