[发明专利]一种浓香山茶油的制备工艺

说明书

本发明涉及一种浓香山茶油的制备工艺，包括如下步骤：预处理、冷榨、毛油过滤、吸附；该工艺通过对茶籽进行冷压榨，无需加热，避免压榨过程中产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质，出油率高，油渣分离效果好，提高了设备的使用寿命，同时将压榨过程中产生的挥发性物质以及角鲨烯和维生素E与精炼茶油混合，增加了茶油中的有益物质。

技术领域

本发明涉及一种浓香山茶油的制备工艺，属于油脂加工的技术领域。

背景技术

茶油为我国南方特有的山茶属木本食用油，是世界四大木本植物油之一。茶油因富含Ω-3脂肪酸、Ω-6脂肪酸和含少量茶皂素和茶多酚，不含胆固醇、芥酸和山萸酸，无农药残留，是真正的纯天然有机食用油，具有“东方橄榄油”的美称。其物理化学性质与橄榄油相似，具有良好的稳定性和抗氧化性，保质期长，烟点高，耐高温，易被人体消化吸收。经常食用具有降低胆固醇、提高高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白、降血脂、防止心脑血管疾病、提高免疫力、抗辐射、清除自由基、预防肿瘤等功效，国际粮农组织已经将其列为重点推广的健康食用油。

我国茶油生产普遍采用传统热榨制油工艺，由于原料炒制以及在榨油机内受到刚性摩擦和加压，产生300℃以上的高温，会破坏分解油品中的不饱和脂肪酸、油酸、维生素和微量元素等大量营养物质，制得的茶油颜色深。当前，企业生产的山茶油大多采用脱壳后热榨的方法，边加热边压榨，但压榨过程中加热会使山茶油产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质，影响茶油的质量，同时加热会产生一定量的水蒸气，增加了后续滤油的繁琐性，存在不足。

发明内容

为了解决现有技术所存在的上述问题，本发明提供了一种浓香山茶油的制备工艺，通过对茶籽进行冷压榨，无需加热，避免压榨过程中产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质，出油率高，油渣分离效果好，提高了设备的使用寿命，同时将压榨过程中产生的挥发性物质以及角鲨烯和维生素E与精炼茶油混合，增加了茶油中的有益物质。

本发明的技术方案如下：

一种浓香山茶油的制备工艺，包括以下步骤：

S1预处理：油茶籽先经过选用组合筛，可以筛去大杂、小杂、重杂、轻杂和灰尘，清选后的油茶籽进入剥壳机，将剥壳后的仁、壳混合物送入仁、壳分离筛分离，分离出的油茶籽仁经除铁后经轧胚机轧成粉末，即可入榨；

S2冷榨：将轧后粉末送入冷榨机进行压榨，压榨时镗内温度不超过80℃，压榨过程中与外界隔离，挥发的物质经过抽气管冷凝后流至储存罐内，与精炼后的茶油混合；

S3毛油过滤：榨出的含渣毛油经过毛油过滤机过滤，除去油中的不溶性杂质；

S4吸附：将所得的油茶籽毛油打到吸附装置，加入角鲨烯吸附剂和维生素E吸附剂，在室温下震荡，然后过滤分离；角鲨烯被吸附于角鲨烯吸附剂中，维生素E吸附于维生素E吸附剂中；将角鲨烯吸附剂和维生素E吸附剂进行脱附，室温下震荡或搅拌并过滤，使角鲨烯和维生素E脱附，离心过滤；过滤后含有角鲨烯和维生素E的脱附剂减压蒸馏去除有机溶剂，得到角鲨烯和维生素E混合物，并将其打入储存罐内，与精炼后的茶油混合；