[发明专利]一种凉粉及其制备方法

说明书

本发明公开一种凉粉，所述凉粉原料包括：水、速食凉粉其特征在于，还包括花生、红薯粉、绿豆粉、蜂蜜，所述原料以重量份为单位，包括：花生15‑25份，红薯粉10‑12份、绿豆粉8‑10份、水3‑5份，速食凉粉4‑8份，蜂蜜5‑8份；所述凉粉经过磨浆、混合，搅拌、加热，放凉步骤制成，所得产品贮存、运输、携带和食用方便；具有传统凉粉独有风味，软硬适度，入口滑爽，口感好，市场前景广阔。

技术领域

本发明属于休闲食品技术领域，具体涉及一种凉粉及其制备方法。

背景技术

花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50％，品质优良，气味清香，花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”，是一种“高饱腹感”。

凉粉清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然休闲食品味美鲜香，是备受人们喜爱的地方特色小吃，但是市场上的凉粉口味单一，营养结构简单，随着消费者的保健意识不断提高，形式单一的凉凉粉远远难以满足消费者要求。目前未见有以花生、红薯粉、绿豆粉、水、速食凉粉、蜂蜜制备而成保健凉粉的相关报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种凉粉，清凉解暑，促进食欲，具体采用的技术方案：

一种凉粉，所述凉粉原料包括：花生、红薯粉、绿豆粉、水、速食凉粉、蜂蜜。

进一步的，所述凉粉，以重量份为单位，原料包括：花生15-25份，红薯粉10-12份、绿豆粉8-10份、水3-5份，速食凉粉4-8份，蜂蜜5-8份。

优选的，所述凉粉，以重量份为单位，原料包括：花生20份，水4份，速食凉粉6份，蜂蜜6份。

本发明还提供一种凉粉的制备方法，具体包括以下步骤：

S1：取花生，剥壳，加水浸泡，研磨成花生浆与绿豆粉、红薯粉混合搅拌、干燥，得混合粉，备用；

S2:取速食凉粉，加入水调匀，加热，不断搅拌，加入步骤S1制备的稠膏，放冷，得凉粉晶；

S3:取蜂蜜加入到步骤S2中，包装，即得。

步骤S2中所述的凉粉晶为浅绿色；

优选的所述蜂蜜与速食凉粉的重量比为1:1；

优选的，所述花生重量是速食凉粉的3倍；

步骤S1所述加水浸泡时间为12h,所述浸泡液为纯净水；

步骤S2所述加热过程温度不超过80℃；

优选的，步骤S2所述加热温度为76℃。

本发明取得的有益效果

1、本发明所得的凉粉，制备过程中将花生、红薯粉、绿豆粉磨成浆与凉粉混合，具有清凉解暑功效，且能够有效刺激消费者食欲。

2、本发明方法操作简便，所得产品贮存、运输、携带和食用方便；制成的凉粉具有传统凉粉独有风味，软硬适度，入口滑爽，口感好，市场前景广阔。

3、本发明的凉粉中加入蜂蜜与花生，一定程度上控制使用者血糖，清热解暑，富有保健功效。

具体实施方式：

实施例1

一种凉粉，以重量份为单位，原料包括：花生15份，红薯粉10份、绿豆粉8份、水3份，速食凉粉4份，蜂蜜5份。

所述凉粉的制备方法，具体包括以下步骤：

S1：取花生，剥壳，加水浸泡，研磨成花生浆与绿豆粉、红薯粉混合搅拌，得稠膏，备用；