[发明专利]一种雪梨味猪肉干及其制备方法

权利要求书

1.一种雪梨味猪肉干，其特征在于，原料按重量份计包括：猪瘦肉75～85份、雪梨8～12份、白砂糖9～12、植物油9～13份、木糖醇5～7份、料酒3～6份、蚝油3～5份、干姜1～2份、桂皮0.5～1份、茯苓0.5～1份、百合粉0.5～0.8份、五香粉0.5～0.8份。

2.根据权利要求1所述的雪梨味猪肉干，其特征在于，原料按重量份计包括：猪瘦肉75份、雪梨8份、白砂糖10、植物油9份、木糖醇5份、料酒3份、蚝油3份、干姜1份、桂皮0.5份、茯苓0.5份、百合粉0.5份、五香粉0.5份。

3.根据权利要求1所述的雪梨味猪肉干，其特征在于，原料按重量份计包括：猪瘦肉80份、雪梨10份、白砂糖11、植物油10份、木糖醇6份、料酒5份、蚝油4份、干姜1.5份、桂皮0.8份、茯苓0.8份、百合粉0.6份、五香粉0.6份。

4.根据权利要求1所述的雪梨味猪肉干，其特征在于，原料按重量份计包括：猪瘦肉85份、雪梨12份、白砂糖12、植物油12份、木糖醇7份、料酒6份、蚝油5份、干姜2份、桂皮1份、茯苓1份、百合粉0.8份、五香粉0.8份。

5.一种根据权利要求1～4任一所述的雪梨味猪肉干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）预处理；将猪瘦肉清洗干净通过自动切丁机后均匀切成小块，将雪梨清洗干净后通过榨汁机得到雪梨汁，然后将切好的猪瘦肉和雪梨汁混合在一起，均匀搅拌15～20分钟；

（2）配置调味料；首先分别将干姜、桂皮和茯苓研磨成粉后，然后加入白砂糖、植物油、木糖醇、料酒、蚝油、百合粉、五香粉和3倍量水混合搅拌均匀；

（3）炒制；把步骤（1）和步骤（2）的原料一起放入锅中进行翻炒，控制火候使汁液刚好被猪瘦肉吸收后，从锅中取出猪肉滤去油分，得到炒熟的猪肉；

（4）烘烤；将炒熟的猪肉放入烘烤箱中进行烘烤，烘烤箱温度控制在70～80℃，时间为25～35分钟；

（5）包装；将烘烤好的猪肉进行冷却到室温，经杀菌处理后真空包装，制得雪梨味猪肉干。