[发明专利]电解水提取杏仁蛋白的方法

说明书

本发明公开了一种电解水提取杏仁蛋白的方法，解决了方法碱剂用量大、提取率和得率较低的问题。技术方案包括以下步骤：(1)将杏仁去壳、磨粉、脱脂、抽滤，滤渣通风挥发掉石油醚后得到脱脂杏仁粉；(2)向所得的脱脂杏仁粉中加入pH为8～10的电解水配置成混合液，加入碱剂，在温水浴锅中磁力搅拌提取、离心分离，取上清液；(3)在步骤(2)中的上清液用酸剂调节pH值至4～4.5，静置沉淀，离心后用超纯水洗涤沉淀物，得到杏仁蛋白沉淀；(4)将杏仁蛋白沉淀用超纯水溶解，倒入8K～14KDa的透析袋中进行充分透析，然后进行冷冻干燥即得。本发明工艺简单、碱剂添加量少、杏仁蛋白提取得率及纯度高、生产成本低、对环境友好。

技术领域

本发明涉及一种杏仁蛋白的提取方法，具体的说是一种电解水提取杏仁蛋白的方法。

背景技术

杏仁是一种健康食品，具有润肺、止咳、滑肠、平喘等功效，长期食用可防癌、抗癌，增强抵抗力，延缓衰老，有益心脑健康。杏仁中的蛋白质还具有降血压活性，所以杏仁蛋白质是一种优质的蛋白质资源，它的开发利用对人体的功能保健具有重要意义。杏仁蛋白质含量达24％～25％，对杏仁蛋白质的开发与利用是对人类功能保健具有在重要意义。

目前关于植物蛋白质的提取方法主要包括碱溶酸沉法、酶法提取、反胶束法和盐溶法提取等。其中碱溶酸沉法是利用大多数蛋白质等电点在酸性范围，当蛋白质处于碱性环境时，大多数蛋白质会从细胞中溶解出来，当溶解液调节pH至蛋白质等电点时由于外层电荷的破坏，蛋白质分子之间会发生聚合沉淀，从而从溶液中析出。该方法操作简单方便、但有少部分蛋白质仍留在碱液中，所以这种方法提取蛋白质的得率和纯度都较低，且调节剂的使用量大导致成本高昂。

综上所述，目前的杏仁蛋白质提取方法均存在有一定的不足，一种提取工艺简单、成本低、提取率高、纯度高的提取方法的研究是十分必要的。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述技术问题，提供一种工艺简单、碱剂添加量少、杏仁蛋白提取得率及纯度高、生产成本低、对环境友好的电解水提取杏仁蛋白的方法

技术方案具体包括以下步骤：

(1)将杏仁去壳、磨粉，过50～100目筛，用石油醚按料液比1:5～20对过筛所得杏仁粉的进行脱脂，抽滤，滤渣通风挥发掉石油醚后得到脱脂杏仁粉；

(2)向步骤(1)所得的脱脂杏仁粉中加入pH为8～10的电解水配置成料液比为1：10～50g/mL的混合液，加入碱剂调节混合液pH值为8～10，在温水浴锅中磁力搅拌提取、离心分离，取上清液；

(3)在步骤(2)中的上清液用酸剂调节pH值至4～4.5，静置3～5分钟，沉淀，在5000转/分钟条件下离心5～10分钟，用超纯水洗涤沉淀物2～4次，得到杏仁蛋白沉淀；

(4)将杏仁蛋白沉淀用超纯水溶解，倒入8K～14KDa的透析袋中进行充分透析，然后进行冷冻干燥，即为杏仁蛋白。

所述步骤(1)中将杏仁去壳，经过高速磨粉机磨粉，过50～100目筛，以30～60℃石油醚按料液比1:5～20对过筛所得杏仁粉进行脱脂。

所述步骤(2)中脱脂粉末中加入电解水配置成料液比为1：20～40g/mL的混合液。

所述步骤(2)中向碱剂为1.0mol/L的氢氧化钠。

所述步骤(2)中加入碱剂后的混合料在温度为30～40℃水浴锅中磁力搅拌提取2～4小时，5000～1000转/分钟条件下离心10～15分钟，取上清液。

述步骤(3)中的上清液用1.0moL/的盐酸调节pH值至4.2～4.5。

所述的原料杏仁是甜杏仁或者苦杏仁。