[发明专利]一种卤制肉制品的保鲜防腐剂及其保鲜防腐的方法

权利要求书

1.一种卤制肉制品的保鲜防腐剂，其特征在于由以下质量份的组分组成：

2.根据权利要求1所述的卤制肉制品的保鲜防腐剂，其特征在于所述的十数樟提取物的制备方法为：将新鲜的十数樟树皮粉碎，过筛，得到十数樟粉末，将十数樟粉末加入乙醇中，在35-45℃下超声提取30-50min，得到十数樟提取液，将十数樟提取液离心，得上清液，蒸发浓缩，干燥。

3.根据权利要求2所述的卤制肉制品的保鲜防腐剂，其特征在于：

4.根据权利要求3所述的卤制肉制品的保鲜防腐剂，其特征在于：

5.一种卤制肉制品的保鲜防腐方法，其特征在于包括如下步骤：

5.1、清洗：

将原料肉解冻，清水漂洗干净，沥干；

5.2、浸煮：

将洗净的肉放入沸水中浸煮5-15min，得到预处理品，

5.3、卤制：

将步骤5.2得到的预处理品浸没于水中，再向水中加入权利要求1所述的卤制肉制品的保鲜防腐剂和卤料，所述的卤制肉制品的保鲜防腐剂的质量为卤料质量的10％-20％，搅拌均匀，加入至90-110℃，卤制10-180min，得到卤制肉制品；

5.4、包装：

将步骤5.3得到的卤制肉制品在室温下摊凉，摊凉后装入包装盒或包装袋中，再抽真、充氮气和封口，最后进行冷藏。