[发明专利]一种胖头鱼绿茶酥饼干

权利要求书

1. 一种胖头鱼绿茶酥饼干，包括面粉、糖粉、棕油、食盐、鸡蛋、胖头鱼、黄瓜、生姜、绿茶粉、香兰素和糖浆，其特征在于，所述胖头鱼绿茶酥饼干配方如下 ：面粉：90-110kg；糖粉：15-20kg；棕油：27-31kg；食盐：0.6-1kg；鸡蛋：2.2-2.7kg；胖头鱼：20-30kg；生姜：0.6-1kg；黄瓜：20-30kg；绿茶粉：0.2-0.4kg；香兰素：0.03-0.07kg；糖浆：0.3-0.7kg。

2. 根据权利要求 1 所述一种胖头鱼绿茶酥饼干，其特征在于，配方为 ：面粉：100kg；糖粉：18kg；棕油：29kg；食盐：0.8kg；鸡蛋：2.5kg；胖头鱼：25kg；生姜：0.8kg；黄瓜：250kg；绿茶粉：0.3kg；香兰素：0.05kg；糖浆：0.5kg。

3. 根据权利要求 1 所述一种胖头鱼绿茶酥饼干的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤 ：

(1) 将按重量比例的胖头鱼的鱼肉和生姜放入蒸锅中煮 10min，将鱼肉取出，捣碎 ；将胖头鱼的鱼骨加水大火煮 40min，取出并研磨成粉末 ；

(2) 将步骤 (1) 中的鱼肉和鱼骨并加水原材料按配方配制后用卧式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为 3min ；

(3) 将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型 ；

(4) 将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为 280±5℃，饼干导油后进入淋油机进行喷油，淋油比例为 8％ ；

(5) 饼干淋油后自然冷却，冷却温度为 40℃以下，饼干冷却后用包装机将饼干包装、检验和入库。