[发明专利]一种天麻首乌炖土鸡及其制作方法

说明书

本发明公开了一种天麻首乌炖土鸡，按质量配比为：天麻100g、土鸡1500g、首乌50g、红枣10g、枸杞5g、葱5g、姜5g、食用油6g、干竹笋18g、盐4g、料酒6g、开水2000g。其制作方法为：一、土鸡清洗干净备用；二、将土鸡切成块状；三、热锅加入食用油，加热到600度，下入土鸡、葱、姜，翻炒3分钟后，转小火慢慢煸炒至出香味，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；四、加入料酒，继续煸炒至料酒收干；五、加入开水炖煮，加入天麻、红枣、枸杞、干竹笋、盐，大火煮开后打去浮沫；六、转小火炖煮2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；七、收汁后，放置冷却至室温；八、真空封装，冷冻保藏。

技术领域

本发明涉及一种天麻首乌炖土鸡及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

炖土鸡是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，其主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效，早已为人们所接受与喜爱。随着人们生活水平的提高，大家对口味和营养的需求也会越来越丰富，导致需求的多样化和营养的健康化，而现成的产品相对丰富，但目前还没有用首乌或者天麻做成的炖土鸡，而这两种食材都是营养成份较为丰富的、对人们身体健康非常有益的食料，如何用它做成方便食用而又口感较好的炖土鸡菜，这是目前存在的问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种天麻首乌炖土鸡及其制作方法，用天麻、首乌和土鸡炖制到的天麻炖土鸡口味和口感较好，营养丰富，既可改善人体健康，增强体质，也改善了人们的口味，增加了人们的选择范围，丰富了炖土鸡菜的品种。

本发明的技术方案是：一种天麻首乌炖土鸡，按质量配比为：天麻100g、土鸡1500g、首乌50g、红枣10g、枸杞5g、葱5g、姜5g、食用油6g、干竹笋18g、盐4g、料酒6g、开水2000g。

一种天麻首乌炖土鸡及其制作方法，其步骤为：

步骤一、土鸡清洗干净，葱、姜洗净备用；

步骤二、干的天麻、红枣、枸杞、干竹笋、首乌擦干净备用；

步骤三、将土鸡切成核桃大小的大块儿；

步骤四、将葱和姜切成小片备用；

步骤五、起炒锅，热锅加入食用油，加热到700度，下入土鸡、葱、姜，翻炒2分钟后，转小火慢慢煸炒至出香味，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；

步骤六、加入料酒，继续煸炒至料酒收干；

步骤七、加入开水炖煮，加入天麻、红枣、枸杞、干竹笋、首乌和盐，大火煮开后打去浮沫；

步骤八、转小火炖煮3个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；

步骤九、收汁后，放置冷却至室温；

步骤十、真空封装，冷冻保藏。

本发明的有益效果如下：

1、天麻天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液质等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。可入膳，制成天麻核桃鱼、天麻炖土鸡、天麻竹沥粥、天麻冬菜扣肉、天麻烧牛尾、天麻鸭子、天麻煮鸡蛋、天麻山鸡火锅、天麻猪脑粥、天麻猪排骨火锅 、天麻炖鸽子、天麻鱼头汤等食用，亦可起到一定治疗作用。

2、何首乌是多年生植物，块根可以入药，其功效具有扩张血管和缓解痉挛的作用，能使皮肤细胞和脑细胞、头发获得足够的血量，故长期使用能使人精神焕发，容光满面，发乌而密，是保健养生的必备品。