[发明专利]一种酵素膏及其制备方法

权利要求书

1.一种酵素膏，其特征在于：由重量组份为30～38份的刺梨、45～52份的野生猕猴桃、18～26份的核桃青皮、10～13份的青果混合制得酵素粉，所述酵素膏由以下重量组份组成：酵素粉20份、果胶2份、魔芋胶1份、SOD 1.5份、无菌纯净水100份。

2.根据权利要求1所述的酵素膏，其特征在于：所述SOD为酶活力达到2000FU的SOD。

3.根据权利要求1所述的酵素膏，其特征在于：所述酵素粉的制备方法包括：

S1、按配比选取刺梨、野生猕猴桃、核桃青皮、青果，剔除霉、腐烂及残次品，在超声波频率为100KHz、功率为300W条件下流动清洗10min，取出沥干，剥去表皮和核仁作备用原料；

S2、将预处理好的原料用组织粉碎机进行破壁粉碎后，用胶体磨进行匀浆处理得果浆；

S3、将果浆放入蒸汽加热箱并通入热蒸汽进行保温20min后，自然冷却至室温，再调节果浆糖度并控制果浆的糖含量为12.4％～14.1％内；

S4、将热处理后的果浆转入发酵罐内，加入6*10⁸CUF/ml混合发酵菌种，依次分三阶段发酵：

S4-1、温度维持在30～33℃且3转/min进行搅拌，每2h通一次无菌空气，且通气时间为10min，发酵时间为72-78h；

S4-2、温度控制在20～22℃且不需搅拌，每6h采用频率为80KHz、功率为160W超声波处理，且处理时间为30min，发酵时间为560h；

S4-3、温度控制在10～15℃且不需搅拌、通空气及超声波，发酵时间为240h；

S5、在发酵好的酵素液中添加体积占比为1.5～2‰的β-环糊精，搅拌均匀后，在-45～-50℃下冷冻干燥，得冻干粉；

S6、将冻干粉在-10℃下粉碎，过100目药典筛，得酵素粉。

4.根据权利要求3所述的酵素膏，其特征在于：所述混合发酵菌种由体积比为4：5：3：1的酿酒酵母、醋酸菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌组成。

5.根据权利要求4所述的酵素膏，其特征在于：所述混合发酵菌种加入发酵罐前用1％蜂蜜水在37℃活化20min。

6.根据权利要求1-5任一所述酵素膏的制备方法，其特征在于：按配比将酵素粉、果胶、魔芋胶及SOD一次性添加至无菌纯净水中，以10转/min搅拌16h后，即得酵素膏。