[发明专利]一种微生物与酶制剂复合型酒曲

权利要求书

1.一种微生物与酶制剂复合型酒曲，其特征在于它是由下述重量份的原料制成的：

酿酒活性酵母8-12，根霉曲14-16，黑曲酶60-62，纤维素酶2-3，嗜酸乳杆菌1.5-1.6，β-淀粉酶4-5，生香活性酵母1.5-2.5；

所述微生物与酶制剂复合型酒曲经过以下步骤制得：

将酿酒活性酵母、根霉曲、黑曲酶、纤维素酶、嗜酸乳杆菌、β-淀粉酶和生香活性酵母混合后搅拌均匀，在12-18℃条件下进行粉碎，所得粉末过60目筛，真空包装后即得成品。

2.如权利要求1所述的微生物与酶制剂复合型酒曲，其中各原料的重量份是：

酿酒活性酵母8，根霉曲14，黑曲酶60，纤维素酶2，嗜酸乳杆菌1.5，β-淀粉酶4，生香活性酵母1.5。

3.如权利要求1所述的微生物与酶制剂复合型酒曲，其中各原料的重量份是：

酿酒活性酵母12，根霉曲16，黑曲酶62，纤维素酶3，嗜酸乳杆菌1.6，β-淀粉酶5，生香活性酵母2.5。

4.如权利要求1所述的微生物与酶制剂复合型酒曲，制得所述微生物与酶制剂复合型酒曲的原料还包括下述重量份的：氧化还原酶0.6-0.8。

5.如权利要求4所述的微生物与酶制剂复合型酒曲，其中各原料的重量份是：

酿酒活性酵母8，根霉曲14，黑曲酶60，纤维素酶2，嗜酸乳杆菌1.5，β-淀粉酶4，生香活性酵母1.5，氧化还原酶0.6。

6.如权利要求1所述的微生物与酶制剂复合型酒曲，制得所述微生物与酶制剂复合型酒曲的原料还包括下述重量份的：硝化菌2.2-2.5。

7.如权利要求6所述的微生物与酶制剂复合型酒曲，其中各原料的重量份是：

酿酒活性酵母8，根霉曲14，黑曲酶60，纤维素酶2，嗜酸乳杆菌1.5，β-淀粉酶4，生香活性酵母1.5，硝化菌2.2。

8.如权利要求1-7任一项所述的微生物与酶制剂复合型酒曲在酿酒工业中的应用。