[发明专利]一种橄榄菜的制作方法

权利要求书

1.一种橄榄菜的制作方法，其特征在于，青橄榄蒸制后，与蔬菜、水果混合，然后加入食盐、白砂糖、生抽、老抽和植物油，调拌均匀后放入容器，加盖，置于阴凉处，20-30天后即可。

2.根据权利要求1所述的橄榄菜的制作方法，其特征在于，所述蔬菜包括雪里红、雪菜和/或萝卜缨。

3.根据权利要求1所述的橄榄菜的制作方法，其特征在于，所述植物油包括大豆油或玉米油。

4.根据权利要求1所述的橄榄菜的制作方法，其特征在于，所述水果带有酸味。

5.根据权利要求4所述的橄榄菜的制作方法，其特征在于，所述水果包括柑橘、金桔或山楂。

6.根据权利要求1-5任一项所述的橄榄菜的制作方法，其特征在于，所述方法具体包括如下步骤：

(1)青橄榄洗净，用盐水浸泡，然后进行蒸制；

(2)蔬菜和水果洗净，沥去水分；

(3)按重量份计，将步骤(1)蒸制后的青橄榄15-20份、蔬菜70-80份、水果8-10份混合均匀，加入食盐3-5份、白砂糖3-5份、生抽5-8份、老抽5-8份和植物油10-15份，调拌均匀；

(4)将步骤(3)得到的混合料放到容器中，加盖，置于阴凉处，腌制20-30天，即可。

7.根据权利要求6所述的橄榄菜的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中，所述盐水为3-5wt％氯化钠溶液，浸泡时间为60-80min；

青橄榄在常压沸水蒸汽下进行蒸制，蒸制时间为8-10min。

8.根据权利要求6所述的橄榄菜的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中，各原料的重量份为：青橄榄18份、蔬菜75份、水果10、食盐4份、白砂糖4份、生抽6份、老抽6份和植物油12份。

9.根据权利要求6所述的橄榄菜的制作方法，其特征在于，所述步骤(4)中，所述容器为玻璃或瓷质容器。

10.根据权利要求6所述的橄榄菜的制作方法，其特征在于，所述步骤(4)中，腌制时间为25天。