[发明专利]一种黑茶渥堆陈化机及其工艺过程

说明书

技术领域

本发明涉及一种黑茶渥堆陈化机及其工艺过程。

背景技术

渥堆是黑茶制作过程中的发酵工艺，传统的渥堆方法是在室内，将晒青毛茶堆放在到一定高度（通常为70cm左右)后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素的进行，使之在湿热作用下发酵, 随着渥堆程度的差异，茶叶颜色由绿转黄、栗红、栗黑。在发酵过程中，为了保持发酵的均匀性，一般采用人工进行翻堆翻匀，翻堆翻匀过程既费力，且不匀称，同时由于室内空间过大，温度控制也难以保持衡温，尤其是在天气恶劣的情况下，这样，会导致茶叶质量不稳定。

在专利申请号为201010227622X的申请文件中提供了《一种六堡茶发酵罐及六堡茶工艺发酵过程》的专利申请，该技术是一是直接将茶叶装入罐体中进行发酵的，这种设计结构通常要求罐体很厚，否则在天气较冷情况下或是温度较高的情况下，罐体易散热或吸热，导致发酵的温度是难以控制的，且由于是在自然状态下的发酵，因此，通常情况下发酵时间很长；这样，给企业大批量生产带来不便。同时,该设备不能用于黑茶的陈化。

陈化是黑茶品质形成的关键工序，有利于提高黑茶滋味和香气的纯度，生产上一般是在渥堆结束后，摊凉散失部分水分，再将茶叶放在仓库内进行陈化，这种方式不仅占用地方大，而且温湿度难控制，质量不稳定。

发明内容

本发明的目的是提供在渥堆陈化工艺中，能采用机械化进行翻堆翻匀，且能对温度和湿度进行有效控制的一种黑茶渥堆陈化机及其工艺过程。

本发明采取的技术方案是：一种黑茶渥堆陈化机，其特征在于它包括外罩、滚筒架、滚筒和加热器，滚筒通过主轴设置在滚筒架上且位于外罩内，加热器设置在滚筒与外罩之间的空间内；在外罩上设有空气调节门，在滚筒内壁上设有若干根搅拌叶。

所述的一种黑茶渥堆陈化机，其特征在于在滚筒的内部安装有温度测量仪。

所述的的一种黑茶渥堆陈化机，其特征在于在滚筒架上设有滚动轮，滚筒放置在滚轮上，滚筒与传动装置相连接，滚筒上设有进出茶门。

所述的的一种黑茶渥堆陈化机，其特征在于在滚筒上设有观测窗, 利于观察渥堆与陈化程度。

所述的的一种黑茶渥堆陈化机，其特征在于在滚筒的内部安装有补水装置，以利于渥堆叶补水。

所述的的一种黑茶渥堆陈化机，其特征在于在滚筒壁上均匀分布有透气孔，以利于渥堆茶叶水蒸汽的散发。

所述的一种黑茶渥堆陈化机，其特征在于其用于黑茶渥堆陈化的工艺过程如下：a.茶叶先经过加湿，控制茶叶含水量30～40%，然后通过输送带从进出茶门进入滚筒，得到发水叶；b.上述发水叶在滚筒内进行渥堆，控制堆温40～65⁰C，空气相对湿度55～90%，每隔2天转动滚筒2～4圈，时间15～25天，控制渥堆后茶叶的含水量18～22%，得到渥堆叶；c.上述渥堆叶进行脱水，控制堆温40±3⁰C，空气相对湿度≤55%，每天转动滚筒2～4圈，时间3～6天，控制脱水后茶叶的含水量10～12%，得到脱水叶；d. 上述脱水叶进行陈化，控制堆温25～30⁰C，空气相对湿度≤65%，每隔5天转动滚筒2圈，时间10～15天，得到陈化叶；e.陈化叶从滚筒内至滚筒外后出堆，进行筛分处理，得到成品。

采用本发明，可以通过滚动滚筒使滚筒内的茶叶进行翻堆翻匀；通过外罩内的加热器，保持罩内恒温并由外向滚筒内部均匀传热，一旦滚筒内的温度过高时，又可以通过打开温控调节门调节温度；通过补水装置、空气调节门与加热器控制茶叶的温度与水分，达到在渥堆发酵与陈化时，均匀温控且机械化生产的目的。

附图说明

图1是本发明的示意图。

图2是本发明图1的P向视图。

图中序号表示：加热器1、滚筒架2、外罩3、主轴4、进出茶门5、空气调节门6、搅拌叶7、滚轮8、传动装置9、滚筒10、温度测量仪11、观测窗12、透气孔13和补水装置14。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明。