[发明专利]一种利用矿物元素含量鉴别山药产地的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种利用矿物元素含量鉴别山药产地的方法，属于食品化学分析领域。

背景技术

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎，属药食两用的农产品。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。山药在食品业和加工业上发展空间巨大。

山药，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，其中中国约有80种，如山东邹平的长山山药、河南焦作的“铁棍山药”、山东省菏泽市的“陈集山药”和“鸡皮糙山药”、湖北武穴的“佛手山药”、江西省南城县的淮山药等等，它们主产于河南省北部，山东、河北、山西及中南、西南等地区也有栽培。不同产地的山药，受种植地域土壤、气候等特殊地理因素影响在农产品品质、口感、色泽等方面存在着比较大的差异，具有不同的产地特征。价格也有着比较大的差别，有的甚至相差好几倍，如河南焦作正宗铁棍山药的价格每公斤在26元左右，而一些假冒伪劣的山药多为外地产的，更多的则是一些菜山药，每公斤不过12元，这样农户与企业加工商谋取利润的空间就很大。受经济利益驱使，许多农户经常以假乱真、以次充好，严重扰乱了正常的市场秩序和公平竞争，损害了知名品牌山药的国内国际市场声誉，明显制约了优质山药产业的做大做强。为此，国家质检总局于1999年制定了《原产地域产品保护规定》，以加强我国名优农产品原产地域保护。中国农业部也发布了《农产品地理标志管理办法》。欧盟178/202法规要求从2005年起，在欧盟范围内销售的所有食品都能够进行跟踪与追溯，否则不允许上市销售。美国《2009年食品安全加强法案》要求所有加工食品须附有标签，显示完成最后加工工序国家的名称；所有非加工食品须附有标签，标识原产地。

目前，常用的产地鉴别技术主要有电子标签技术、有机成分指纹技术、红外光谱指纹技术、DNA指纹技术、矿物元素指纹技术和稳定同位素指纹技术。其中，矿物元素指纹技术是被广泛使用的一种产地辨别技术。农产品中矿物元素的含量反映了土壤中生物可利用和可流动性营养物质的组成，而元素的可利用性又取决于土壤PH、湿度、多孔性等土壤参数，从而使得农产品的矿物元素组成可以作为其特有的指标，反映地域特征，进而表征其产地来源。

但是，中国目前还没有山药产地鉴别相关的专利和研究报道。山药已有的鉴别技术，多集中于山药的大小、形状、断面、颜色、光泽、水分、口味等表观特征，难以量化和普及，因此，发展针对山药的快速、准确、可量化、容易普及、可用于法定检测的产地溯源技术极具意义。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足提供一种利用矿物元素含量鉴别山药产地的方法。

本发明的技术方案如下：

一种利用矿物元素含量鉴别山药产地的方法，包括如下步骤：

(1)采集待检山药样品；

(2)将所述山药样品去皮后打粉得到全粉样品，然后消解；

(3)检测所述消解后溶液中的Mg、Li、Cu、Rb、Sr和Ba的浓度，依次标记为X_Mg、X_Li、X_Cu、X_Rb、X_Sr和X_Ba，单位为μg/g；按照判别模型(1)～(4)计算得到Y_河北保定、Y_山西运城、Y_山东菏泽和Y_河南焦作数值，比较各数值的大小，待检山药来源于Y_河北保定、Y_山西运城、Y_山东菏泽和Y_河南焦作中数值最大的区域：

Y_河北保定＝-336.296+0.308×X_Mg+262.453×X_Li+1.894×X_Cu-20.522×X_Rb+23.804×X_Sr+10.272×X_Ba(1)