[发明专利]一种葛根叶保健茶及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶饮品加工技术领域，特别是涉及一种葛根叶保健茶及其加工方法。

背景技术

葛，拉丁名Pueraria montana(Loureiro)Merrill，为豆科葛属多年生落叶藤本植物，为传统中药，《神农本草经》，《本草纲目》等记载了葛根味甘、辛、平、无毒，具有清热解毒、除烦止渴、降低血糖、滋补营养、养颜护肤、解酒等功效。葛根是国家卫生计生委首批公布的药食同源植物，既有很好的营养价值，又具很强的保健功效。葛根、葛茎、葛叶、葛花均具有良好的保健功效和药用价值。

葛叶是一种常用的中药原料，具有清凉解毒的功效，葛叶中富含葛根素、大豆苷等物质，具有良好的营养保健作用，现有技术中对葛叶的加工方法不当，使得葛叶还不能作为一种供人们广泛接受冲泡的饮品。

发明内容

鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种葛根叶保健茶及其加工方法，用于解决现有技术中葛根叶茶的口感差、商品价值低等问题。

为实现上述目的及其他相关目的，本发明第一方面提供一种葛根叶保健茶的加工方法，包括如下步骤：

1)杀青：取葛根叶，杀青，备用；

2)炒茶：将杀青后的葛根叶置于120-140℃的容器中翻炒，炒至叶色变暗绿、青草气消失、清香显露时，将葛根叶从容器中迅速取出；

3)揉捻：将翻炒后的葛根叶紧握成团，按住茶团，揉捻成条，揉捻至有茶汁溢出为止；

4)干燥：将揉捻后的葛根叶干燥至含水量为5％-6％，制得葛根叶保健茶。

在本发明的一些实施例中，步骤1)中，所述葛根叶是指葛根茎藤上生长的嫩芽或嫩叶。

在本发明的一些实施例中，步骤1)中，所述葛根叶的长轴≤5cm。

在本发明的一些实施例中，步骤1)中，采用烫漂法杀青，具体是将葛根叶放入85℃-90℃的热水中烫漂。

在本发明的一些实施例中，步骤1)中，采用烫漂法杀青时，烫漂时间为25-35s。

在本发明的一些实施例中，步骤1)中，采用烫漂法杀青时，烫漂时间为30s。

在本发明的一些实施例中，步骤1)中，先将采摘的葛根叶薄摊在通风处晾干，叶片堆积厚度≤5cm，晾干后再进行杀青处理。

在本发明的一些实施例中，步骤1)中，将杀青后的葛根叶置于125-135℃的容器中翻炒。

在本发明的一些实施例中，步骤3)中，揉捻时间为4-6min。

在本发明的一些实施例中，步骤4)中，干燥温度为80℃-90℃。

本发明第二方面提供上述加工方法制得的葛根叶保健茶。

如上所述，本发明的一种葛根叶保健茶及其加工方法，具有以下有益效果：本发明创制出一种新的葛根叶茶饮品，本发明所制葛根叶茶外形呈条索状，紧细，色泽翠绿，汤色明亮，香气清香，清凉爽口，回味微甘，叶底嫩绿明亮，具有良好的保健功效，显著提升葛根叶茶饮品商业价值。

具体实施方式

以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本发明的精神下进行各种修饰或改变。

葛，拉丁名Pueraria montana(Loureiro)Merrill，为豆科葛属多年生落叶藤本植物。

以下实施例中的葛根叶是指葛根嫩芽或葛根嫩叶，葛根茎藤上侧枝与主枝的连接处、侧枝尖端或主枝尖端会长出嫩芽，后期长成嫩叶，再变成老叶，长度≤2cm时为嫩芽，长度在2cm-5cm时为嫩叶，本实施例采用的葛根叶为上述嫩芽或嫩叶。也就是说，长轴≤5cm的葛根叶可作为本发明的原料。

实施例1

一种葛根叶保健茶的加工方法，包括如下步骤：

采摘葛根叶：采摘新鲜幼嫩无病虫害的葛根叶，将葛根叶原料剔除杂质后及时加工，不可久置。

晾干：采摘的葛根叶要及时薄摊在通风的竹席上，厚度3～5cm，并时常翻动，避免因摊放过厚引起发热等现象；所采叶片保证当天加工完，避免鲜叶由于摊放时间过长而出现变质现象。

杀青：

杀青的目的是钝化原料中酶的活性，散发青草气，促进品质的形成。可用烫漂法杀青，烫漂法杀青温度控制在85℃-90℃，漂烫25s。

炒茶：