[发明专利]佛手渣膳食纤维的生产方法在审
申请号: | 201710603716.4 | 申请日: | 2017-07-23 |
公开(公告)号: | CN107319575A | 公开(公告)日: | 2017-11-07 |
发明(设计)人: | 周瑞保;汪和平 | 申请(专利权)人: | 芜湖市三山区绿色食品产业协会 |
主分类号: | A23L33/21 | 分类号: | A23L33/21 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 241000 安徽*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 佛手 膳食 纤维 生产 方法 | ||
1.一种佛手渣膳食纤维的生产方法,其特征在于, 采用以下步骤:
A、原料预处理:将佛手渣进行粉碎,粉碎粒度为45-50目,然后加入佛手渣重量6-8倍的水,充分搅拌后静置4-7小时,去除浮在上层的佛手皮、杂物;
B、淀粉糊化、水解、糖化:去杂处理后的佛手渣在75-80℃下保温35-45min,先进行佛手渣淀粉的糊化,随后降温至60-65℃,按佛手渣重量4%加入α-淀粉酶水解1.5-2.5小时,将酶解后的物料降温至60℃,调节pH值至5.0,按物料重0.8%加入糖化酶,糖化30-40min;
C、化学蛋白水解:按佛手渣重量0.08%-1加入过氧化钠后调节pH值10.0,在62-65℃下水解15-25min;
D、 脱色处理:先用2.5-3%的过氧化氢溶液脱色处理1.5-2.5小时,静置20-30min,再用1-1.5%的过氧化氢溶液脱色处理1小时;
E、预脱水:用清水对脱色处理后的物料进行清洗,然后以离心脱水机进行预脱水;
F、颗粒细化处理:经预脱水后的物料用胶体磨破碎到颗粒粒度为90-95目;
G、均质:以高压均质机在30-40MPa压力下均质,均质温度50-60℃;
H、干燥:及时对均质后的细纤维颗粒进行喷雾干燥,喷雾干燥机进风温度为190-200℃,出风温度为85-95℃;
I、检验、包装:待喷雾干燥后的物料冷却后进行检验、包装,得成品。
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