[发明专利]一种原生态芭蕉酒的生产方法在审
| 申请号： | 201710590240.5 | 申请日： | 2017-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN110016398A | 公开（公告）日： | 2019-07-16 |
| 发明（设计）人： | 雷炳忠 | 申请（专利权）人： | 雷炳忠 |
| 主分类号： | C12H6/02 | 分类号： | C12H6/02;C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 533199 广西壮族自治区百色市凌*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 芭蕉 原生态 营养物质 吸收率 产品应用领域 有效活性物质 有效营养物质 果品深加工 保健功效 保健作用 产品类型 产品市场 果香风味 经济收入 人体吸收 消费渠道 果肉 蒸馏 矿物质 开胃 陈酿 富含 果皮 酶解 生产 食欲 提香 粘黏 发酵 清香 透明 消化 激发 销售 开发 | ||
【权利要求书】：
1.一种原生态芭蕉酒的生产方法，其特征包括：材料和芭蕉酒的生产方法。
2.根据权利要求1中所述一种原生态芭蕉酒的生产方法，其特征在于所述材料为生长发育停止并催熟后的芭蕉。
3.根据权利要求1中所述一种原生态芭蕉酒的生产方法，其特征在于芭蕉酒的生产方法步骤如下：
(1)材料：采用生长发育停止收获后，并经过充分催熟成熟的芭蕉为原料；
(2)去果皮：把催熟后的芭蕉果剥开除去芭蕉果皮，留用芭蕉果肉；
(3)切果肉：将去皮后的芭蕉果肉用刀切成二或三小节后装入陶瓷罐；
(4)酶解：把细碎的果肉在常温下，添加果胶酶酶解6h，使营养物质成分充分溶出；
(5)发酵：将酶解完成后芭蕉果肉浆液用果酒专用高活性酵母进行发酵，发酵时间10天，用于发酵的陶瓷罐要密封罐口，以防漏气；
(6)蒸馏：将充分发酵完成后的芭蕉果肉浆液倒入蒸馏塔中进行蒸馏，提取发酵浆液的酒精；
(7)陈酿提香：把提取的原液酒精在低温下装到消毒后的贮存瓷罐内密封，在荫凉处进行自然陈酿，提升果酒香气，时间1年左右；
(8)装瓶：完成自然陈酿提香后的酒液可以进行装瓶，即为芭蕉果酒成品。
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