[发明专利]一种复合蛋白粉及其制备方法

权利要求书

1.一种复合蛋白粉，其特征在于：所述复合蛋白粉由西兰花蛋白、乳铁蛋白、铁皮石斛粉、西番莲粉、维生素C、胡萝卜素按照以下重量份混合而成：西兰花蛋白20-65份、乳铁蛋白15-35份、铁皮石斛粉6-12份、西番莲粉1-5份、麦芽糖醇1-5份、维生素C 0.01-0.05份、胡萝卜素0.01-0.05份。

2.根据权利要求1所述的一种复合蛋白粉，其特征在于：所述复合蛋白粉由西兰花蛋白、乳铁蛋白、铁皮石斛粉、西番莲粉、维生素C、胡萝卜素按照以下重量份混合而成：西兰花蛋白30-45份、乳铁蛋白20-30份、铁皮石斛粉8-10份、西番莲粉2-4份、麦芽糖醇2-4份、维生素C 0.02-0.04份、胡萝卜素0.02-0.04份。

3.根据权利要求1所述的一种复合蛋白粉，其特征在于：所述西兰花蛋白的制备方法为：

(1)以西兰花的茎、叶和花球三种器官中至少一种器官为原料制备成汁液；

(2)通过加热使汁液中的蛋白质变性而絮凝，得到絮凝液；

(3)将所得的絮凝液过滤，得到滤饼和滤液；

(4)将滤液进行膜浓缩处理，得到浓缩液；

(5)将步骤(3)所得滤饼与步骤(4)所得浓缩液混合均质，得到混合液；

(6)将步骤(5)所得混合液进行喷雾干燥，得到西兰花蛋白。

4.根据权利要求3所述的一种复合蛋白粉，其特征在于：在步骤(2)，所述加热的温度为90-100℃。

5.根据权利要求3所述的一种复合蛋白粉，其特征在于：在步骤(4)，所述膜浓缩为反渗透膜浓缩或纳滤膜浓缩。

6.根据权利要求3所述的一种复合蛋白粉，其特征在于：所述铁皮石斛粉的粒径为30-80μm，所述西番莲粉的粒径为50-100μm。

7.根据权利要求3所述的一种复合蛋白粉，其特征在于：在步骤(5)，所述均质为将滤饼和浓缩液在高速分散均质机内高速剪切均质，速度为6000-8000rpm，均质时间5-10min。

8.根据权利要求1至7任一项所述的一种复合蛋白粉的制备方法，其特征在于：由以下步骤组成：

(1)按照上述比例称取西兰花蛋白、乳铁蛋白、铁皮石斛粉、西番莲粉、麦芽糖醇、维生素C、胡萝卜素，备用；

(2)将上述西兰花蛋白、乳铁蛋白充分混合均匀，得到混合物；

(3)在上述混合物中加入铁皮石斛粉、西番莲粉、麦芽糖醇、维生素C、胡萝卜素，并充分混合均匀，即得到所述复合蛋白粉。