[发明专利]一种婴幼儿奶粉的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及奶粉生产技术领域，具体涉及一种婴幼儿奶粉的生产工艺。

背景技术

众所周知，母乳是婴儿最佳首选食品，母乳富含婴儿生长发育所需的营养素，维护婴儿完整的免疫系统；而牛奶含有蛋白质，脂肪，维生素，矿物质和微量元素，是营养丰富的食物。一般配方奶粉都是按照GB10766和GB10767的要求仅仅在量上将总蛋白质控制在12-18％范围内，将乳清蛋白和酪蛋白比例调整为60∶40。虽然在指标上模拟了母乳蛋白质组成，但是在氨基酸水平上基本达不到母乳的标准。因为评价蛋白质对人类营养价值的指标主要有两个，一个是蛋白质的量；另一个是组成蛋白质的氨基酸特别是必需氨基酸的含量及比例，两者缺一不可。

目前市售的婴儿配方奶粉并不能满足婴儿的母乳化的营养需要。因此，有必要生产一种营养成分更合理的婴幼儿奶粉。

发明内容

针对现有技术中的缺陷，本发明提供一种婴幼儿奶粉的生产工艺，使其营养组成更加全面。

一种婴幼儿奶粉的生产工艺，包括如下步骤：

(5)将浓牛奶液过滤后进行喷雾干燥，得到粗奶粉产品，然后将粗奶粉产品经过一级流化床；

(6)在一级流化床上对粗奶粉产品进行喷涂，所述喷涂液包括卵磷脂和无水奶油的混合物，将喷涂后的产品进入二级流化床；

(7)在二级流化床上向产品中添加营养粉，营养粉包括双歧杆菌、DHA和乳铁蛋白；

(8)将二级流化床干燥后的产品进行筛分，得到婴幼儿奶粉。

本发明中，作为一种优选的技术方案，步骤(1)中，首先对浓牛奶液进行初步的预热，预热温度为55-65℃，预热时间为1-3小时。

本发明中，作为一种优选的技术方案，步骤(1)中，对预热后的浓牛奶液进行过滤，且采用30-60目的滤网进行过滤。

本发明中，作为一种优选的技术方案，步骤(1)中，过滤时，控制浓牛奶液的温度为35-39℃。

本发明中，作为一种优选的技术方案，步骤(1)中，喷雾干燥时的进风温度为130-145℃，排风温度为70-80℃，且进入喷雾干燥的液体温度为35℃。

本发明中，作为一种优选的技术方案，步骤(2)中，卵磷脂和无水奶油的混合物中，两者的重量比为(0.5-0.7)：3。

本发明中，作为一种优选的技术方案，步骤(2)中，所述卵磷脂和无水奶油进行在45-55℃下进行加热预混合，然后利用40-60目的筛网进行过滤，并在常温下静置存储3-5小时。

本发明中，作为一种优选的技术方案，步骤(3)中，营养粉中双歧杆菌、DHA和乳铁蛋白的重量比为0.5：1：3。

本发明中，作为一种优选的技术方案，步骤(3)中，将双歧杆菌、DHA和乳铁蛋白称量后加入搅拌器中以100-150转/分钟的速率进行搅拌，搅拌0.5-1小时。

由于采用以上技术方案，本发明具有如下有益效果：

本发明采用特定的生产工艺，首先将浓牛奶液进行喷雾干燥，特定条件的喷雾干燥过程，可以为后续的工艺提供良好的基础，然后进行一级流化床干燥，同时喷涂卵磷脂和无水奶油的混合物，使得粗奶粉外壁均与包覆了卵磷脂，磷脂和蛋白质是构成细胞膜的最主要成分。蛋黄中含有丰富的卵磷脂，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，卵磷脂可使大脑神经及时得到营养补充，有利于消除疲劳，缓解神经紧张。补充卵磷脂没有年龄限制，从小孩到老年人均可服用。对胎儿、婴儿来说，它更是神经发育的必需品，因此妈妈也可根据需要适当补充卵磷脂。然后经过二级流化床干燥，在二级流化床干燥的同时，加入营养粉进行混合，混合均匀，营养粉包括双歧杆菌、DHA和乳铁蛋白，其中，双歧杆菌和乳酸菌等有益细菌则能抑制人体有害细菌的生长，抵抗病原菌的感染，合成人体需要的维生素，促进人体对矿物质的吸收，产生醋酸、丙酸、丁酸和乳酸等有机酸刺激肠道蠕动，促进排便，防止便秘以及抑制肠道腐败作用、净化肠道环境、分解致癌物质、刺激人体免疫系统，从而提高抗病能力等方面有着重要作用。DHA是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50％，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要，乳铁蛋白有效合理地应用于普通婴幼儿配方奶粉中，既可满足婴儿生长发育的需要，同时又对婴儿的健康起到保护作用，对非母乳喂养婴幼儿营养的需要尤为重要。