[发明专利]桑葚茶菌饮料制备方法

说明书

本发明公开了一种桑葚茶菌饮料制备方法，所述的方法包括以下步骤：制备桑葚汁：步骤1，原料选择；步骤2，桑葚处理；步骤3，原料组成及配比；步骤4，打浆；制备桑葚茶菌饮料：步骤5，原料组成及配比；步骤6，发酵：将上述桑葚汁、红糖、红茶菌种放置在干净的塑料桶里，并将三种原料搅拌均匀，使红糖完全溶解于溶液之中，最后按照常规方法进行好氧发酵；步骤7，成品：将桑葚汁发酵至溶液的PH为3～5而得成品桑葚茶菌饮料。本发明在制备过程中将桑葚籽剔除，剔除的桑葚籽可进行再利用，不仅提高了桑葚的利用率，而且提高饮料的口感。本发明制备方法不但构思新颖，而且配方简单，加工工艺简单，容易实施。

技术领域

本发明涉及食用饮品加工技术领域，具体涉及一种桑葚茶菌饮料制备方法。

背景技术

桑椹（拉丁名：Fructus Mori）是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实，椭圆形，长1—3厘米，表面不平滑。未成熟时为绿色，逐渐成长变为白色、红色，成熟后为紫红色或紫黑色，味酸甜。《本草新编》有“紫者为第一，红者次之，青则不可用”的记载。桑椹中含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。

桑椹又名桑果早在两千多年前桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长无任何污染的特点所以桑椹又被称为“民间圣果”。它含有丰富的活性蛋白、维生素A原、B1、B2、PP及C、氨基酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁、铜、锌等成分营养是苹果的5-6倍是葡萄的4倍具有多种功效被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力具有延缓衰老美容养颜的功效。桑葚既可入食又可入药中医认为桑葚味甘酸性微寒入心、肝、肾经为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴生津止渴润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩耳鸣、心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴、口干、大便干结等症。

桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。

桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。我国医学认为，桑葚性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。

主要体现在以下几个方面：

1、可增强免疫器官的重量。

2、能增强非特异免疫功能。

3、对体液免疫有增加作用。

4、对T细胞介导的免疫功能有显著的促进作用。

5、对细胞突变具有预防作用。

6、具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。

桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂防止血管硬化等作用。桑椹含有乌发素能使头发变的黑而亮泽。桑椹有改善皮肤包括头皮血液供应营养肌肤使皮肤白嫩及乌发等作用并能延缓衰老。桑椹具有免疫促进作用可以防癌抗癌。桑椹主入肝肾善滋阴养血、生津润燥适于肝肾阴血不足及津亏消渴肠燥等症。常食桑椹可以明目缓解眼睛疲劳干涩的症状。一般人群均可食用，尤其适合肝肾阴血不足者少年发白者病后体虚、体弱、习惯性便秘者，体虚便溏者不宜食用儿童不宜大量食用。但是由于桑葚质地较软不耐储存，放置两小时以上就会出汁，大大的影响其口味和使用功效，所以限制了桑葚在我国食用领域的进一步推广。

发明内容

本发明克服了现有技术的不足，提供一种桑葚茶菌饮料制备方法。