[发明专利]一种富含果胶低聚糖和高生物利用率番茄红素的番茄汁有效
| 申请号： | 201710579783.7 | 申请日： | 2017-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN107373224B | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 赵晓燕;赵文婷;马越;王丹;张超;王宇滨 | 申请（专利权）人： | 北京市农林科学院 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/70;A23L2/42 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100097 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 富含 果胶 聚糖 生物 利用率 番茄 | ||
1.一种富含果胶低聚糖和番茄红素的番茄汁，是按照包括如下步骤的方法制得：将番茄汁进行高密度二氧化碳处理，处理完毕得到所述富含果胶低聚糖和番茄红素的番茄汁；
所述高密度二氧化碳处理条件如下：压强10~30 MPa；
温度25℃~65℃；
时间10~60 min。
2.根据权利要求1所述的富含果胶低聚糖和番茄红素的番茄汁，其特征在于：进行高密度二氧化碳处理之前的番茄汁按照包括如下步骤的方法制得：
将番茄去蒂打浆后灭酶，均质，真空脱气。
3.根据权利要求2所述的富含果胶低聚糖和番茄红素的番茄汁，其特征在于：所述灭酶为热烫灭酶；
所述热烫灭酶的温度为80℃~90℃；时间为2~3 min。
4.根据权利要求2所述的富含果胶低聚糖和番茄红素的番茄汁，其特征在于：所述均质为依次用胶体磨和均质机进行均质；
用胶体磨处理的次数为2~4次；
用均质机进行均质步骤中，均质条件为15~30 MPa。
5. 根据权利要求2所述的富含果胶低聚糖和番茄红素的番茄汁，其特征在于：所述真空脱气步骤中，压强为0.075~0.095 MPa；时间为1~4 min。
6.根据权利要求2所述的富含果胶低聚糖和番茄红素的番茄汁，其特征在于：制备所述番茄汁的方法还包括如下步骤：在所述灭酶步骤之后，均质步骤之前，对灭酶所得番茄浆进行冷却和过滤。
7.根据权利要求6所述的富含果胶低聚糖和番茄红素的番茄汁，其特征在于：所述过滤步骤中，筛网的孔径为70~100目；
所述冷却步骤中，冷却的终温为室温。
8.根据权利要求1-7中任一所述的富含果胶低聚糖和番茄红素的番茄汁，其特征在于：制备所述富含果胶低聚糖和番茄红素的番茄汁的方法还包括如下步骤：在所述高密度二氧化碳处理步骤之后，对体系进行冷却。
9.根据权利要求8所述的富含果胶低聚糖和番茄红素的番茄汁，其特征在于：所述冷却步骤中，冷却的终温为室温。
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