[发明专利]一种中药发酵酒的制备方法

权利要求书

1.一种中药发酵酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）按以下重量份的组分备料：酿酒粮食100份、中药材2～10份、糖化酶0.1～0.2份、果胶酶0.02～0.1份、淀粉酶0.02～0.1份、纤维素酶0.02～0.1份、酒曲0.2～0.5份；

（2）取酿酒粮食，破碎为粒径3～5mm的颗粒，用水浸泡12～24h，常压蒸60～120min至全熟，冷却至50～60℃，加入糖化酶，混合均匀，保温60～90min；

（3）以50～60℃热水配制含果胶酶、淀粉酶、纤维素酶的混合酶液；取中药材，粉碎为20～40目，加入混合酶液中，混合均匀，以50～60℃保温60～90min；

（4）将步骤（2）、（3）所得物料混合均匀，冷却至35～40℃，加入酒曲，混合均匀，密封发酵15～30d，得到发酵物料；

（5）取步骤（4）发酵物料，常压蒸馏，收集酒液，控制酒精浓度50%以上；低浓度酒液另行收集，经二次蒸馏后，与第一次蒸馏的酒液合并，控制成品酒精浓度30～50%，即得到中药发酵酒。

2.根据权利要求1所述的中药发酵酒的制备方法，其特征在于：所述酿酒粮食是玉米、小麦、大麦、稻谷、高粱、荞麦中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的中药发酵酒的制备方法，其特征在于：所述中药材是含有挥发油的中药及中药组合物。

4.根据权利要求3所述的中药发酵酒的制备方法，其特征在于：所述中药材是肉桂、香叶、桉叶、阴香、荜茇、乌药、木姜子、厚朴、辛夷、五味子、八角茴香、薄荷、香薷、藿香、荆芥、罗勒、紫苏、野坝子、牛至、当归、川芎、白芷、欧白芹、茴香、柴胡、橘皮、吴茱萸、代代花、沉香、香橼、佛手、花椒、姜黄、砂仁、草果、莪术、肉豆蔻、益智仁、葱、大蒜、韭菜籽、白术、苍术、木香、茵陈、南瓜子、玛卡、补骨脂、丁香、香茅、香椿、菖蒲的一种或几种。

5.根据权利要求4所述的中药发酵酒的制备方法，其特征在于：所述中药材是具有温肾散寒作用的中药组合物，含有：肉桂2～3份、丁香1～2份、八角茴香1～2份、乌药1～3份、沉香1～3份、益智仁1～2份、南瓜子1～2份。

6.根据权利要求4所述的中药发酵酒的制备方法，其特征在于：所述中药材是具有通窍醒脑作用的中药组合物，含有：白芷2～3份、菖蒲1～2份、木姜子1～2份、野坝子1～2份、香橼1～2份。

7.根据权利要求4所述的中药发酵酒的制备方法，其特征在于：所述中药材是具有祛风除湿作用的中药组合物，含有：姜黄2～3份、阴香1～2份、荜茇1～2份、香茅1～2份、花椒1～2份、辣椒1～2份。