[发明专利]一种具备调理功能的高蛋白鱼糜蛋蒸糕及其制作方法

权利要求书

1.一种具备调理功能的高蛋白鱼糜蛋蒸糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鱼糜40-52份、鸡蛋60-77份、冰水120-154份、枸杞粉14-20份、酸枣仁粉4-9份、米糠30-40份、盐4-7份、青花椒粉2-4份、料酒5-9份。

2.一种具备调理功能的高蛋白鱼糜蛋蒸糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鱼糜46份、鸡蛋69份、冰水137份、枸杞粉17份、酸枣仁粉7份、米糠35份、盐5.5份、青花椒粉3份、料酒7份。

3.如权利要求1或2所述的一种具备调理功能的高蛋白鱼糜蛋蒸糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1、搅拌

将鸡蛋倒入搅拌机，将鸡蛋搅拌均匀，搅拌至鸡蛋起泡为止；

2、烘烤

将米糠送至烤箱，以92摄氏度烘烤20分钟，烘烤过程中需要不断搅拌，防止焦糊；

3、斩拌

将搅拌好的鸡蛋、鱼糜、冰水倒入斩拌机，以3000-4500转/分，斩拌4-7分钟，再加入米糠、枸杞粉、酸枣仁粉，以5200-6400转/分，斩拌5-9分钟，在加入青花椒粉、料酒，以3000-3500转/分，斩拌3分钟，最后加入盐以8000转/分，斩拌45秒，将斩拌后的原料倒入托盘转入下一工序；

4、蒸煮

将步骤3获得的斩拌料，在盐加入后的8分钟内，放入蒸锅，蒸煮10分钟，出锅连托盘一起送至下一工序；

5、分割

将步骤4获得的蒸煮料放入分割器，分割出高1cm、宽4cm、长8cm的块体；

6、包装

将分割好的蒸糕，以真空包装带一块一小袋、十小袋一大袋包装；

7、储存

将包装好的蒸糕，通过金属检测器检测后，以十大袋为一箱装箱，运至冷库，以零下-4度储存。

4.如权利要求1、2所述的一种具备调理功能的高蛋白鱼糜蛋蒸糕，其特征在于：所述鱼糜为鲤鱼作为原材料制作而成。