[发明专利]一种分段夹心脆皮蛋卷

说明书

技术领域

本发明涉及一种蛋卷，具体是一种分段夹心脆皮蛋卷。

背景技术

蛋卷又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。现在的市场上销售的蛋卷都是蛋卷机做的，并且都是比较大型的机械，近年来越来越多的人开始喜爱蛋卷，各种口味的蛋卷也被加工出来，其中带有夹心的蛋卷特别受到人们的青睐，但目前夹心的种类较为单一，难以满足人们对口味多样化的需求。

发明内容

本发明所要解决的问题是提供一种口味多样的分段夹心脆皮蛋卷。

一种分段夹心脆皮蛋卷，包括如下重量配比的原料制成：低筋面粉240份、黄油200份、鸡蛋300份、柠檬汁50份、果酱200份、白糖100份、鲜奶100份、香草精3份、芝麻20份。

上述分段夹心脆皮蛋卷，具体的加工过程包括以下步骤：

步骤一、将黄油切片称量后放入搅拌机中，待黄油软化到用手指轻轻一按就出坑的程度；

步骤二、将黄油用搅拌机搅拌均匀成糊状，加入白糖搅拌，打到白糖和黄油融合；

步骤三、然后将鸡蛋分三次放入，放入的同时低速搅拌，将蛋液完全拌入黄油和白糖中成糊状蛋液，然后将蛋液取出盛在盆中备用；

步骤四、将低筋面粉筛入盛放蛋液的盆中，并倒入鲜奶，用刮刀手动缓慢搅拌均匀，然后加入柠檬汁、香草精、芝麻，搅拌均匀制成蛋卷面料；

步骤五、将蛋卷面料送入全自动蛋卷机制成蛋卷，蛋卷大小控制在长16cm、直径2cm 以内，每个蛋卷重22克；

步骤六、将各种不同的果酱分别装入不同的灌装机中，取一支蛋卷，并用糯米纸将其一端堵住，然后未堵主的一端朝上，依次分别经过各个灌装机，分别灌入草莓果酱、苹果果酱、芒果果酱、蓝莓果酱、山楂果酱，每种果酱在蛋卷内的灌装深度为3cm，灌装完成后再用糯米纸将灌装好的蛋卷另一端也堵住，加工成分段夹心脆皮蛋卷；

步骤七、将灌装好的分段夹心脆皮蛋卷送入风干机，风干机内送入热风，风干完成后冷却装袋包装，每十支一袋；

步骤八、将包装好产品通过金属探测器后进行装箱，装箱后置于10℃以下仓库中进行储存。

本发明的有益效果是：提供了一种口味多样的分段夹心脆皮蛋卷，夹心采用分段式灌装，并经过特殊处理，使分段灌装的果酱不易混合在一起，吃到不同长度时，蛋卷的口味不同，这样更好的满足了人们对口味多样化的要求，而且营养丰富，口感与营养达到了更好的结合，更符合现代人对健康美味食品的追求。

具体实施方式

实施例1

一种分段夹心脆皮蛋卷，包括如下重量配比的原料制成：低筋面粉240份、黄油200份、鸡蛋300份、柠檬汁50份、果酱200份、白糖100份、鲜奶100份、香草精3份、芝麻20份，果酱由分为草莓果酱、苹果果酱、芒果果酱、蓝莓果酱、山楂果酱，且各种果酱分开，每种果酱各40份。

上述分段夹心脆皮蛋卷，具体的加工过程包括以下步骤：

步骤一、将黄油切片称量后放入搅拌机中，待黄油软化到用手指轻轻一按就出坑的程度；

步骤二、将黄油用搅拌机搅拌均匀成糊状，加入白糖搅拌，打到白糖和黄油融合；

步骤三、然后将鸡蛋分三次放入，放入的同时低速搅拌，将蛋液完全拌入黄油和白糖中成糊状蛋液，然后将蛋液取出盛在盆中备用；

步骤四、将低筋面粉筛入盛放蛋液的盆中，并倒入鲜奶，用刮刀手动缓慢搅拌均匀，然后加入柠檬汁、香草精、芝麻，搅拌均匀制成蛋卷面料；

步骤五、将蛋卷面料送入全自动蛋卷机制成蛋卷，用到的全自动蛋卷机为佛山市海德利自动化设备有限公司型号为HDL-100的蛋卷机，蛋卷大小控制在长16cm、直径2cm 以内，每个蛋卷重22克；

步骤六、将各种不同的果酱分别装入不同的灌装机中，灌装机为中山市科德机械设备有限公司生产的KGF-IV-125半自动小型多头灌装机，取一支蛋卷，并用糯米纸将其一端堵住，然后未堵主的一端朝上，依次分别经过各个灌装机，分别灌入草莓果酱、苹果果酱、芒果果酱、蓝莓果酱、山楂果酱，每种果酱在蛋卷内的灌装深度为3cm，灌装完成后再用糯米纸将灌装好的蛋卷另一端也堵住，加工成分段夹心脆皮蛋卷；

步骤七、将灌装好的分段夹心脆皮蛋卷送入风干机，风干机内送入热风，热风的温度为50℃，风干时间每支控制在30分钟以内，风干完成后冷却装袋包装，每十支一袋；

步骤八、将包装好产品通过金属探测器后进行装箱，装箱后置于10℃以下仓库中进行储存。

实施例2