[发明专利]一种高花青素饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，特别是涉及一种高花青素饮料的制备方法。

背景技术

黑枸杞即黑果枸杞。黑果枸杞蒙名为“乔诺英—哈尔马格”、藏药名“旁玛”，属于茄科枸杞属。为多棘刺灌木，多分枝，枝条坚硬，常呈之字形弯曲，白色。分布于中国青海、新疆、甘肃等地及欧洲中亚。尤其是花青素超过蓝莓，黑果枸杞含原花青素3690mg/100g；蓝莓含原花青素330～3380mg/100g，是迄今为止发现花青素含量最高的天然野生果实，也是最有效的天然抗氧化剂，其功效是VC的20倍、VE的50倍，其维生素、矿物质等营养成分含量也很丰富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，药用，保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”。

在人体进行正常的生命代谢中，细胞内会产生一些氧自由基。在某些外界因素影响下，比如紫外线照射、抽烟等，体内的自由基数量还会增加。自由基能够攻击DNA、蛋白质、脂肪等。所以，人们认为，体内的自由基是衰老、生病的原因。那些能够清除自由基或者防止氧化反应发生的物质，就被称为抗氧化剂。它不是一种物质，而是各种各样有抗氧化能力的物质的总称。比如维生素C、E、胡萝卜素、多酚化合物等等，都是抗氧化剂。

花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体100％地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

因此富含花青素的饮料受到人们的欢迎。公开号为CN 102687881 A的发明专利公开了一种以紫甘薯为原料加工制成的一种纯天然绿色高花青素功能饮料及其制备方法，采用高浓度原滋原味的紫甘薯汁，酶解、调配，加入稳定剂和甜味剂，均质后灌装，灭菌。该饮料具有紫甘薯特有的紫色和香气，口味柔和，口感纯正，可以长期保存，食用方便。该饮料含有高浓度的花青素，是一种理想的天然绿色功能饮料。具有抗氧化，抗衰老，抗癌等多种功能。但由于紫薯中含有大量的淀粉等碳水化合物，又通过a-淀粉酶、果胶酶、糖化酶，酶酶解，再加入甜味剂后，饮料中的糖含量极高，对人体健康不利。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，公开一种花青素含量极高的健康饮料，所采用的技术方案是：

一种高花青素饮料的制备方法，其特征在于：包含如下原料和步骤：

①在重量份为200的纯净水中加入柠檬酸，使得水的pH值为2-2.5；

②将重量份为1的黑枸杞加入到步骤①的水中浸泡8-12小时；

③将重量份为2的桑葚和重量份为50的紫甘蓝加入步骤②的水中用胶体磨打磨成浆液；

④将步骤③的浆液沉淀1-2小时后取上清液；

⑤步骤④剩余的物料中加入100重量份的纯净水混合均匀后沉淀1-2小时后再取上清液；

⑥合并步骤④和步骤⑤的上清液，加入纯净水使得水的pH值为3-3.5；加入维生素C，使得维生素C的浓度为0.1-0.4wt％；

⑦加羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔胶、木糖醇、蜂蜜；所用羧甲基纤维素钠的量为0.2wt％，黄原胶0.1wt％，瓜尔胶0.4wt％，木糖醇3.0wt％，蜂蜜8wt％；

⑧超高温瞬时灭菌后灌装。

与现有技术相比，本发明采用三种花青素含量较高的植物通过充分保留花青素的工艺，制备的饮料花青素含量高，色泽呈现鲜亮的宝石红色，绿色健康。

具体实施方式

一种高花青素饮料的制备方法，其特征在于：包含如下原料和步骤：