[发明专利]一种小杂鱼蛋白粉产品

权利要求书

1.一种小杂鱼蛋白粉产品，其特征在于：所述的蛋白粉由小杂鱼经预处理、脱脂、酶解、脱腥、超滤、脱盐和喷雾干燥制得。

2.根据权利要求1所述的一种小杂鱼蛋白粉产品，其特征在于：所述的蛋白粉产品的制备方法包括以下步骤：

1）预处理：将小杂鱼去除内脏、鱼鳞和鱼鳃后绞碎成鱼糜，加水，磨成鱼匀浆；

2）脱脂：在鱼匀浆中加入磷脂酶A1和磷脂酶A2，采用红外线控温，酶解，酶解结束后灭酶，加入有机溶剂，搅拌，过滤取沉淀，并用乙醇洗涤；

3）酶解：在沉淀中加入水和复合蛋白酶，采用红外线控温，酶解，酶解结束后灭酶，调节pH后再加入组织蛋白酶酶解，采用红外线控温，灭酶，过滤取滤液；

4）脱腥：在滤液中加入脱腥液，搅拌均匀，静置；

5）超滤：将去腥后的滤液超滤，取滤过液；

6）脱盐：将滤过液通过离子交换树脂脱盐，得到脱盐液体；

7）喷雾干燥：将脱盐液体喷雾干燥得到小杂鱼蛋白粉产品。

3.根据权利要求2所述的一种小杂鱼蛋白粉产品的制备方法，其特征在于：所述的步骤1中鱼糜：水体积比为1:20~40。

4.根据权利要求2所述的一种小杂鱼蛋白粉产品的制备方法，其特征在于：所述的步骤4中脱腥液成份及其重量份为：氯化钠10~15份、碳酸氢钠8~12份、紫苏水10~18份、柠檬酸6~10份、乳酸6~10份、活性蛋白肽0.1~0.3份和水80~100份，其中活性蛋白肽的氨基酸序列为TDHKLCVCVNCFCCGAAKCYLCRVLHPGKLCVCVNCSKQDNAYASAIPRDCHGGKTCEGICADATATMDRYSDTGGPSTARCVNAFHFYKGCSLYEENVSYKPFVVSWKYGVAGCFYTHCGPNFCCCIS。

5.根据权利要求2所述的一种小杂鱼蛋白粉产品的制备方法，其特征在于：所述的步骤2中磷脂酶A1和磷脂酶A2的加入量分别为鱼匀浆体积的0.1~0.4%和0.3~0.7%；酶解温度为35~45℃，pH为8~9，酶解时间为7~13min。

6.根据权利要求2所述的一种小杂鱼蛋白粉产品的制备方法，其特征在于：所述的步骤2中有机溶剂为丙酮和乙醇混合物，体积比为1:1~3，鱼匀浆与有机溶剂体积比为1:2~3。

7.根据权利要求2所述的一种小杂鱼蛋白粉产品的制备方法，其特征在于：所述的步骤3中复合蛋白酶为木瓜蛋白酶、枯草杆菌中性蛋白酶和胰蛋白酶，体积比为1:0.4~0.8：0.6~1.0。

8.根据权利要求2所述的一种小杂鱼蛋白粉产品的制备方法，其特征在于：所述的步骤3中沉淀：水体积比为1:40~50，复合酶添加量0.6~1.4%，pH为6.8~7.8，酶解温度为50~55℃，酶解时间为10~15min。

9.根据权利要求2所述的一种小杂鱼蛋白粉产品的制备方法，其特征在于：所述的步骤3中组织蛋白酶加入量为0.2~0.4%，pH为5.6~6.4，温度为46~53℃，酶解时间为4~7min。

10.根据权利要求2所述的一种小杂鱼蛋白粉产品的制备方法，其特征在于：所述的步骤5中超滤膜规格为1~2kDa。