[发明专利]一种水蜜桃的干制技术

权利要求书

1.一种水蜜桃的干制技术，其特征是，采用以下步骤：

A、原料处理：挑选新鲜成熟、无腐烂、无病虫害的水蜜桃、树莓，用清水清洗干净，选用同品种、同色泽的水蜜桃、树莓，提高了成品的品质，避免成品色泽杂乱；

B、漂烫：取8kg洗净的水蜜桃与2kg洗净的树莓放入90℃的重量比为1%的碳酸氢钠溶液中，漂烫4min，漂烫后及时捞出，通过漂烫，可以钝化水蜜桃内酶的活性，延长了水蜜桃干制品的质保期；

C、水冷：将漂烫完成的水蜜桃立即放入水冷溶液中，水冷溶液温度控制为55℃，浸泡25min，所述的水冷溶液由4kg的食盐、3kg的红毛丹果汁、0.3kg的抗坏血酸、100kg的水组成；

D、风冷：将水冷后的水蜜桃放在烘盘上，自然冷却至23℃，同时按水蜜桃的大小进行分级；

E、速冻：将风冷后的水蜜桃放入-15℃的冷冻库中速冻，速冻时间为4小时，速冻避免水蜜桃内营养物质的流失；

F、干燥：将速冻后的水蜜桃放入烘干设备中烘干，至含水量重量百分比8%以下；

G、贮藏：产品经检验合格后，放入干燥、通风的环境下贮藏。