[发明专利]一种健康养生木瓜馒头的生产方法

权利要求书

1.一种健康养生馒头的生产方法，其特征是包括以下步骤：（1）按质量百分比，主原料包括：小麦粉95~99% 、桑叶粉或红薯叶粉0.1~5% 、木瓜粉0.1~5% 、西兰花粉0.1~5%；桑叶粉或红薯叶粉、木瓜粉和西兰花粉总质量与小麦粉质量比为1﹕100~4﹕100；（2）按每100g主原料，添加辅料：酵母1~2.5g、奶粉2~5g、盐0.1~0.3g、改良剂0.1~0.3g、泡打粉0.5~0.9g、甜菊糖0.02~0.05g，木糖醇2~6g，水50~60g；（3）按上述主原料、辅料的比例取料，混匀，将面团揉至表面光滑，置于温度为30~40℃、湿度为70~80%条件下发酵，之后，手工成型再放入温度为35~45℃、湿度为75~85%的条件下醒发，最后汽蒸10~30min得到健康养生馒头。

2.根据权利要求1所述的健康养生馒头的生产方法，其特征是按质量百分比，主原料：桑叶粉或红薯叶粉0.1~2% 、木瓜粉0.1~2% 、西兰花粉0.1~2%，小麦粉为高筋小麦粉；桑叶粉或红薯叶粉、木瓜粉和西兰花粉总量与小麦粉的质量比例为1.2:100。