[发明专利]一种添加到麻油中的抗氧化剂

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种添加到麻油中的抗氧化剂。

背景技术

麻油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

麻油在空气中发生自动氧化，是典型的自由基反应历程，分子中不饱和键的 α 碳 氢键首先均裂，生成自由基，再氧化生成氢过氧化物。 氢过氧化物不稳定，继续反应生成醇、醛、酮和酸等有机含氧化合物，从而导致油脂变味，酸败。

因此，在麻油生产过程中，需要添加抗氧化剂，以保证麻油的保存期限。

发明内容

为克服上述不足，本发明在于提供一种添加到麻油中的抗氧化剂,延长麻油保持期。

一种添加到麻油中的抗氧化剂，由南瓜藤提取物、杜仲叶提取物和忍冬叶提取物组成。

进一步，所述的南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.6-0.7：0.4-0.5。

进一步，所述的南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.62-0.68：0.42-0.48。

进一步，所述的南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.66：0.43。

进一步，所述的瓜藤提取物、杜仲叶提取物和的忍冬叶提取物的提取方法如下：

将干的南瓜藤或杜仲叶或忍冬叶粉碎、干燥，取40kg加入2.3L的黑霉培养液中发酵2-4天，发酵温度为22-25℃；

发酵时间到后，取出发酵物，加入到50%乙醇溶液中，乙醇溶液为200L，提取三次，过滤后得滤液；

将滤液回收至无醇味，然后加入盐酸调节PH值在3.2-3.8；

加热煮沸后过滤，取滤渣加水重结晶再过滤，浓缩，真空干燥粉碎，得提取物。

进一步，抗氧化剂在麻油中的重量百分比含量为0.05-0.07。

进一步，抗氧化剂在麻油中的重量百分比含量为0.055-0.064。

进一步，抗氧化剂在麻油中的重量百分比含量为0.059。

南瓜藤提取物中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，具有抗氧化功能，在油脂中抗氧效果非常明显。

杜仲叶提取物杜仲叶中含杜仲绿原酸，杜仲绿原酸添加到油脂中，具有良好的抗氧化效果，同时还具有降压作用、抗肿瘤作用、补肾、增强机体免疫作用、抗氧化、抗衰老、抗肌肉骨骼老化、抗菌、抗病毒等作用。

忍冬叶提取物中含有黄酮和有机酚酸两类化合物，是忍冬重要药理活性成分，具有优良的抗氧化活性。

本发明通过长久的实践和实验，将南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物进行全理配比，添加到麻油中，协同作用，达到最佳的抗氧化效果，延长麻油制品的保质期。

具体实施方式

实施例1南瓜藤提取物提取

将干的南瓜藤粉碎、干燥，取40kg加入2.3L的黑霉培养液中发酵3天，发酵温度为24℃；发酵时间到后，取出发酵物，加入到50%乙醇溶液中，乙醇溶液为200L，提取三次，过滤后得滤液；将滤液回收至无醇味，然后加入盐酸调节PH值在3.4；加热煮沸后过滤，取滤渣加水重结晶再过滤，浓缩，真空干燥粉碎，得提取物。

实施例2杜仲叶提取物提取

将干的杜仲叶粉碎、干燥，取40kg加入2.3L的黑霉培养液中发酵4天，发酵温度为24℃；发酵时间到后，取出发酵物，加入到50%乙醇溶液中，乙醇溶液为200L，提取三次，过滤后得滤液；将滤液回收至无醇味，然后加入盐酸调节PH值在3.5；加热煮沸后过滤，取滤渣加水重结晶再过滤，浓缩，真空干燥粉碎，得提取物。

实施例3忍冬叶提取物提取

将干的忍冬叶粉碎、干燥，取40kg加入2.3L的黑霉培养液中发酵2天，发酵温度为25℃；发酵时间到后，取出发酵物，加入到50%乙醇溶液中，乙醇溶液为200L，提取三次，过滤后得滤液；将滤液回收至无醇味，然后加入盐酸调节PH值在3.6；加热煮沸后过滤，取滤渣加水重结晶再过滤，浓缩，真空干燥粉碎，得提取物。

实施例4

一种添加到麻油中的抗氧化剂，南瓜藤提取物、杜仲叶提取物、忍冬叶提取物重量比为1：0.61：0.48。

实施例5