[发明专利]一种家用芝麻调和油

说明书

技术领域

本发明涉及一种家用芝麻调和油。

背景技术

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

芝麻调和油是指以芝麻油为主然后加入几种油调和到一块的油，在家用菜肴中，得到广泛使用，主要是凉菜、拌菜、面食中。由于使用次数不频繁，油品包装被打开后，存放时间受到限制。

食用调和油受氧、水、光、热、微生物等的作用，会逐渐水解或氧化而变质酸败，使中性脂肪分解为甘油和脂肪酸，或使脂肪酸中的不饱和链断开形成过氧化物，再依次分解为低级脂肪酸、醛类、酮类等物质，而产生异臭和异味，有的酸败产物还具有致癌作用。油脂酸败同时使油中所含的维生素破坏，而且在接触其他食物时，还会破坏其他食物的维生素，并且对机体酶系统( 如琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶) 也有损坏作用。油脂酸败表现为过氧化值、羰基价和酸价的升高，即会发生酸败(Rancidity)和氧化(Oxidation)。感官指标最敏感的是出现蛤味。我国国家食品卫生标准规定，对花生油、葵花油、米糠油中过氧化值的允许指标为≤2 0 m e q / k g ，菜籽油、大豆油、胡麻油、棉籽油等的允许指标为≤ 12meq/kg，国家标准还规定，各种色拉油及高级烹调油的过氧化值指标为≤ l0meq/kg，食用猪油为＜ 0. l%，方便面为＜ 0. 25%(以脂肪计)。

发明内容

为克服上述不足，本发明在于提供一种家用芝麻调和油，不仅存放时间延长且具有良好的保健作用。

一种家用芝麻调和油,由以下重量份原料组成：

芝麻油120-140份、椰子油8-12份、山楂籽油4-7份、核桃油3-6份、杏仁油1-4份、南瓜子油5-10份、鳄梨油11-16份、香榧籽油10-17份、木鳖果提取物0.03-0.05份、山竹果皮提取物0.04-0.06份、络石藤提取物0.02-0.03份、相思藤叶提取物0.01-0.02份。

进一步，由以下重量份原料组成：

芝麻油126-136份、椰子油9-12份、山楂籽油5-7份、核桃油3-5份、杏仁油2-4份、南瓜子油6-9份、鳄梨油12-15份、香榧籽油11-16份、木鳖果提取物0.035-0.046份、山竹果皮提取物0.042-0.053份、络石藤提取物0.025-0.03份、相思藤叶提取物0.012-0.018份。

进一步，由以下重量份原料组成：

芝麻油132份、椰子油10份、山楂籽油6份、核桃油4份、杏仁油3份、南瓜子油8份、鳄梨油14份、香榧籽油12份、木鳖果提取物0.039份、山竹果皮提取物0.048份、络石藤提取物0.027份、相思藤叶提取物0.014份。

进一步，所述的木鳖果提取物和山竹果皮提取物的提取方法如下：

将新鲜干净的木鳖果肉或山竹果皮粉碎，加入乙醇溶液，于65-80℃下回流 3-5小时，提取六次；将提取的滤液混合后减压浓缩至无醇味；

然后加入水中，搅拌1-2min,然后依次用石油醚、二氯甲烷和甲醇萃取，分别收集石油醚有机相、二氯甲烷有机相、甲醇有机相、水相；

将所得油醚有机相、二氯甲烷有机相、甲醇有机相、水相分别回收溶剂后，即得鳖果提取物或山竹果皮提取物。

进一步，所述的络石藤提取物和相思藤叶提取物的提取方法如下:

将晒干的络石藤或相思藤叶粉碎、研磨，得提取物粉末；将提取物粉末加入到乙醇中，回流浸提2-3小时，过滤后得滤渣和乙醇提取液；将滤渣加入到正丁醇溶液中，回流浸提2-3小时，过滤后得正丁醇浸提液；将乙醇提取液和正丁醇提取液混合，减压浓缩、蒸发干燥，即得络石藤提取物或相思藤叶提取物。

本发明中各食用油的营养分析如下：

芝麻油，芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，芝麻油含维生素E、维生素B1.亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多，成为主要成分的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。