[发明专利]一种阿胶原浆制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种阿胶原浆制作工艺。

背景技术

阿胶是由驴的皮熬制而成的胶品，与人参、鹿茸并称为“滋补三宝”，中国首部药学专著《神农本草经》把阿胶列为上品。阿胶具有滋阴润燥、止血的作用，用于气血两虚，头晕目眩，心悸失眠，食欲不振及白细胞减少症和贫血，具有补气养血、改善营养性贫血的保健功能。能够补血养颜滋阴调经；改善睡眠；提高免疫力；增强肌肤弹性；有效改善黑眼圈、更年期症状。传统的阿胶产品通常做成块状，食用时需要打成粉或烊化，非常不方便。目前，市面上出现了固元膏、阿胶浆等产品。其中，阿胶浆为口服液体剂型，棕褐色的液体，是以阿胶为主要原料，配伍中药药材、蜂蜜等原料制成，食用方便。黄陵县盛铭生物科技有限公司推出了阿胶原浆，形态如蜂蜜般，阿胶含量高，食用时只需打开罐子，用汤勺直接食用，特别方便，但是该产品的制备只是经过驴皮清洗处理、熬制、冷却和蜂蜜混合熬制后灌装，在销售过程中保质期短、易产生霉菌现象。

发明内容

本发明的目的在于提供一种阿胶原浆制作工艺，该工艺制备的阿胶原浆不易发霉，保质期长。

本发明通过以下技术方案来实现：一种阿胶原浆制作工艺，包括原料处理、熬胶和罐装两个步骤，其中所述的熬胶步骤操作为：

洗净的驴皮经焯皮去除部分可溶性油脂后，加5-7倍水进行化皮，温度加热至110-120度，时间为2-4小时，然后进行第二次化皮，温度加热至110-140度，时间为1-2小时，将两次化皮所得胶汁合并，静置沉淀20-24小时后出第二次胶汁、离心、过滤、蒸发水分，而后分离去除胶质中较轻部分，继续加1-2倍水在110-120度下熬制20-24小时出第三次胶汁，加入中药提取液和蜂蜜混合均匀并熬制，出胶即得阿胶原浆，放入冷却室进行冷却、消毒和杀菌。

本发明所述原料处理具体操作如下：

将驴皮浸泡5-6天，依次进行刮毛和割皮处理，割皮后得到块皮，清洗块皮，要求皮干净无泥沙。

本发明通过以下方式去除驴皮部分可溶性油脂：将洗净的驴皮进行焯皮，具体地，将洗净的驴皮投入蒸球中，以驴皮质量为计算基准加2-3倍水，加热至90-100度熬制5-8分钟，。

本发明中在熬制和罐装前对车间和设备进行消毒处理，保证无菌车间中的无菌环境，保证了产品的品质，并提高产品的存放时间。

本发明的有益效果：

1.本发明制得的阿胶原浆外观呈棕色细腻粘稠的半流体，无肉眼可见杂质；水分不超过27.5％，总灰分不得超过1.0％，水不溶物不得超过2.0％，碱性物不得超过0.10％/100g。

2.本发明的熬制过程中，从化皮至出第二次胶汁的处理温度在110-120度，甚至高至140度，即在胶汁单独熬制过程中一直进行高温杀菌。添加了中药提取液和蜂蜜后40度下熬制1小时，也达到了低温杀菌的效果。可见，本发明在熬制的全过程中都进行着杀菌处理，有效地降低了阿胶原浆中的含菌量，延长了产品的保质期。

3.在进行熬制和罐装前对车间和设备进行消毒处理，保证了车间无菌环境，保证了产品的品质，并提高产品的存放时间。

附图说明

图1为本发明实施例的工艺流程图。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但不作为限定本发明的保护范围。

实施例一

a.原料处理：

将驴皮浸泡5-6天，依次进行刮毛和割皮，得到20-30cm²块皮，清洗块皮。要求皮干净无泥沙。

b.熬胶工序：