[发明专利]沙姜苦荞营养保健丸的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养粉的加工方法，尤其是涉及一种沙姜苦荞营养保健丸的加工方法。

背景技术

沙姜，又名三赖、山辣等，是姜科一年生草本植物，沙姜性温，味辛，无毒，归胃经，《品汇精要》记载：“辟秽气；为末擦牙，祛风止痛及牙宣口臭。”《纲目》记载：“暖中，辟瘴疠恶气。治心腹冷气痛，寒湿霍乱，风虫牙痛。”具有温中散寒、开胃消食、理气止痛等作用。

苦荞，为蓼科荞麦属一年生草本植物，苦荞味苦，性平、寒。《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。具有清热解毒、益气宽肠之功效。

目前，沙姜、苦荞除了作为中药材外，还被加工成醋、茶、酱等产品，而已沙姜、苦荞为主要原料加工的营养丰富、食用方便的保健丸，尚未简单相关产品上市。

发明内容

本发明的目的提供一种具有营养健康、味道可口、食用方便等优点的沙姜苦荞营养保健丸的加工方法，丰富了沙姜、苦荞的产品种类，提高了沙姜、苦荞的利用效率及经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种沙姜苦荞营养保健丸的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：

A.原料处理：将10kg的沙姜、8kg的苦荞、4kg的金刺参、3kg的番木瓜、1kg的黄牛茶、1kg的莲子壳混合后进行清水淋洗，在42℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料粉，将原料粉放入65kg的水中在63℃恒温浴环境下进行回流浸提40min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用4倍的纯净水在84℃环境下进行回流浸提30min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在66℃的环境下浓缩至原体积的8%，制得原料煎煮液，将滤渣制糜处理，制得原料糜；

B.酶处理：向原料糜中加入3kg的反枝苋汁、2kg的雷公藤汁、2kg的地精草汁、0.44kg的果胶酶、0.25kg的纤维素酶、0.15kg的风味蛋白酶进行酶处理，在真空度为0.13Mpa、温度控制52℃，时间控制4h，酶解完成后，将酶解后的原料糜加热至122℃，维持15s进行灭酶，将灭酶后的混合浆液利用磨浆机进行磨浆处理，至原料糜能过100目筛网，制得原料浆液；

C.调配：向原料浆液中加入8kg的原料煎煮液、3kg的饴糖、2kg的番荔枝汁、2kg的雪莲花汁、2kg的文冠果汁、1kg的椰枣汁、1kg的嘉宝果汁、1kg的荸荠汁、0.5kg的及鸡蛋参汁、0.5kg的菊苣汁、0.02kg的柠檬酸钠、0.01kg的槐豆胶、0.01kg的硬脂酸镁、0.01kg的羧甲基纤维素钠混合均匀，制得混合液；

D.均质纯化：将混合液均质处理，温度为76℃，采用三级均质，一级均质压力为35Mpa，二级均质压力为25Mpa，三级均质压力为50 Mpa，将混合液在压力为30MPa，超滤膜的孔径为4μm的条件下进行超滤膜纯化；

E.脱气灭菌：将纯化后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在112千帕进行脱气38min，脱气结束后在138℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间12s；

F.真空浓缩：将灭菌后的混合浆液在0.26MPa，温度52℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为24%的混合浓缩物；

G.微波干燥：设定干燥曲线，干燥时间为20h，将混合浓缩物加热至89℃并保持36min，然后快速冷却至75℃，保持35min后，快速冷却至60℃，保持30min后，再将物料自然冷却至50℃、抽真空至85Pa干燥，得到混合原料，将混合原料采用超微粉碎机粉碎，粒径为220μm，得到原料粉；

H.造丸：将原料粉在相对湿度为62%、温度为28℃的封闭车间内，用破碎机打成均匀的颗粒物，并将颗粒物经过上层30目、下层50目的筛网过滤，制得沙姜苦荞营养保健丸；

I.紫外线杀菌：将干燥后的沙姜苦荞营养保健丸在紫外线下照射杀菌，杀菌20min；

J.包装：将沙姜苦荞营养保健丸采用食品级包装材料进行包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。