[发明专利]一种玉米粉冰淇淋圆筒及其制作方法

权利要求书

1.一种玉米粉冰淇淋圆筒，其特征在于，包含以下重量百分比的原料：蛋清 6-15%、牛乳蛋白干燥粉 12-20%、水 10-18%、玉米粉 余量。

2.如权利要求1所述的玉米粉冰淇淋圆筒，其特征在于，包含以下重量百分比的原料：蛋清 12-15%、牛乳蛋白干燥粉 15-18%、水 10-15%、玉米粉 余量。

3.如权利要求1所述的玉米粉冰淇淋圆筒，其特征在于，包含以下重量百分比的原料：蛋清 13.5%、牛乳蛋白干燥粉 17.5%、水 12%、玉米粉 余量。

4.一种玉米粉冰淇淋圆筒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、在玉米粉中加入蛋清、水和牛乳蛋白干燥粉，混合均匀后进行反复粉碎，过200目筛；

B、将混合粉碎的物料在加热条件下进行反复压制，得到0.5-1mm的面皮；

C、将面皮用模具制成冰淇淋圆筒，定型干燥，即可。

5.如权利要求4所述的玉米粉冰淇淋圆筒的制作方法，其特征在于，所述的步骤B中的工作温度为80-100℃。

6.如权利要求4所述的玉米粉冰淇淋圆筒的制作方法，其特征在于，所述的步骤B得到的面皮含水率为8-10%。

7.如权利要求4所述的玉米粉冰淇淋圆筒的制作方法，其特征在于，所述的步骤C中，制成冰淇淋圆筒的过程中，采用挤压的方法进行粘合，无需加入粘合剂。

8.如权利要求7所述的玉米粉冰淇淋圆筒的制作方法，其特征在于，粘合后40-60℃定型干燥3-5h，将含水率进一步降低至2-4%。