[发明专利]一种巧克力味香蕉咀嚼片及其制造方法

说明书

本发明公开了一种巧克力味香蕉咀嚼片及其制造方法，所述香蕉片含有以下质量比的组分：香蕉片40～45重量份，奶油巧克力10～20重量份，余下为凉开水。本发明采用奶油巧克力夹心，在不影响香蕉咀嚼片本身口味的情况下，增加了香蕉片的口味，扩展了香蕉咀嚼片的样式，市场效益好。

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种巧克力味香蕉咀嚼片。

背景技术

目前，人们食用香蕉最主要采用鲜食方式的来食用香蕉，这种方式会导致：1、香蕉容易腐烂，需要经常购买；2、由于香蕉的季节性，过了量产季节后很难买到新鲜的香蕉；3、香蕉难以携带，受压后很快会腐烂；4、食用起来繁琐。

然而，市场上已经出现了香蕉片，如油炸香蕉片、真空冷冻干燥香蕉片和香蕉粉等香蕉加工产品，但是由于形式的单一导致市场效益差。

发明内容

本发明针对现有技术的中存在的不足之处，提出一种巧克力味香蕉咀嚼片及其制造方法。本发明采用奶油巧克力夹心，在不影响香蕉咀嚼片本身口味的情况下，增加了香蕉片的口味，扩展了香蕉咀嚼片的样式，市场效益好。

本发明采用以下技术方案来实现：

一种巧克力味香蕉咀嚼片，其特征在于：所述香蕉片含有以下质量比的组分：香蕉片40～45重量份，奶油巧克力10～20重量份，余下为凉开水；所述奶油巧克力的组分按100份的质量比分为：白砂糖18～23重量份，SP乳化剂1～4重量份，牛奶巧克力18～23重量份，余下为凉开水。

所述奶油巧克力的组分按100份的质量比分为：白砂糖23重量份，SP乳化剂4重量份，牛奶巧克力23重量份，余下为凉开水。

一种巧克力味香蕉咀嚼片的制造方法，依次包括：冷冻步骤、切片步骤和组装步骤：

所述冷冻步骤为将依次经过清洗、分级后的香蕉去皮，去皮后的香蕉放入无菌水中浸泡10-30分钟后取出，进行冷冻，冷冻时间为2-4小时；

所述切片步骤为对冷冻后的香蕉冷进行切片，切片的厚度为3mm -6mm；

所述组装步骤为至少用两片香蕉片进行压制，压制过程中在每两片香蕉片之间加入奶油巧克力，压制后形成巧克力味香蕉咀嚼片。

所述组装步骤中，用两片香蕉片进行压制，压制过程中在每两片香蕉片之间加入奶油巧克力，压制后形成巧克力味香蕉咀嚼片。

所述组装步骤中，用三片香蕉片进行压制，压制过程中在每两片香蕉片之间加入奶油巧克力，压制后形成巧克力味香蕉咀嚼片。

本发明与现有技术相比，其优点在于：

1、本发明采用奶油巧克力夹心，在不影响香蕉咀嚼片本身口味的情况下，增加了香蕉片的口味，扩展了香蕉咀嚼片的样式，市场效益好。

2、本发明的香蕉咀嚼片，每l00g中含能量381kJ、水分75.8g、蛋白质1.4g、脂肪0.2g、膳食纤维1.2g、碳水化合物20.8g、胡萝卜素60μg、视黄醇当量10μg,硫胺素0.02mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.7mg、维生素C 8mg、维生素E 0.24mg、钾256mg、钠0.8mg,钙7mg、镁43mg、铁0.4mg,锰0.65mg、锌0.18mg、铜0.14mg、磷28mg和硒0.87μg，同时还尚含5一羟色胺、去甲肾上腺素等，前者有使胃酸降低的作用。

3、本发明的制造方法，工艺简单，加工方便，特别适用于工业化生产。

具体实施方式

实施例1：