[发明专利]一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法

权利要求书

1.一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量组分计包括：主原料：鲜折耳根嫩根200份、植物油18-22份、食盐12-16份、白砂糖4-6份、辣椒粉2-4份、花椒1-3份、生姜3-5份；祛火滋补料：蛇莓1-1.4份、金荞麦1.2-1.6份、玄参0.2-0.4份、黄芩0.4-0.6份、陈皮0.4-0.6份、金银花0.5-0.7份、天冬0.6-0.8份。

2.根据权利要求1所述的一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量组分计包括：主原料：鲜折耳根嫩根200份、植物油20份、食盐14份、白砂糖5份、辣椒粉6份、花椒4份、生姜6份；祛火滋补料：蛇莓1.2份、金荞麦1.4份、玄参0.3份、黄芩0.5份、陈皮0.5份、金银花0.6份、天冬0.7份。

3.根据权利要求1-2所述的一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

一种即食爽脆祛火折耳根及其制作方法，其特征在于，该方法步骤如下：

1)腌制：将鲜折耳根嫩根洗净并沥去水分，拌入折耳根重量6%的食盐，待盐与折耳根混匀，进行腌制，腌制时间为40-50分钟；

2) 祛火滋补液熬制：将祛火滋补料清洗后加入4倍重量的饮用水，置不锈钢容器中大火煮开后用小火保持微沸状态，持续25-35分钟，过虑冷却后得祛火滋补液；

3) 浸滋补液：将祛火滋补液与折耳根混合均匀，静置20-30分钟；

4) 切段：将经过腌制的折耳根用清水漂去表面盐水后切成3-5厘米长的小段；

5) 调味炒制：将植物油入锅，待油温升至130-150℃时将主原料中的生姜、辣椒粉、花椒按顺序放入并炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩余的食盐，小火炒制5-8分钟即可起锅；

6)包装、杀菌：将折耳根进行包装、杀菌，即得即食爽脆祛火折耳根成品。