[发明专利]一种即食爽脆开胃折耳根及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体的涉及到一种即食爽脆开胃折耳根及其制作方法。

背景技术

折耳根，又叫鱼腥草、狗心草、狗点耳。有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。折耳根味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

“胃口不好”是胃肠疾病的常见症状。主要表现为食欲不振，饭量少；吃一点就饱；一日三餐可有可无，没有明显的饥饿感，每顿饭对付着吃一点就完事，把吃饭当做任务完成，吃饭成了负担；有的勉强吃下去，又不舒服，出现饭后饱胀、打嗝、反胃、恶心，以至于有的人恶食、厌食。胃口不好的人常营养不良、贫血、消瘦、乏力、气短、体虚、性功能障碍、免疫力下降，易患感冒、肝炎、胃炎等慢性疾病。造成胃口不好的原因是机体健康原动力不足，脾胃虚弱，对饮食物受纳、消化、吸收、转化利用能力下降，使胃内容物排空减慢或食物滞留胃内，引起大脑摄食中枢神经抑制，饱食中枢兴奋，从而使人不感到饿，而觉得不想吃饭，吃也吃不多。当前由于社会快速发展和各种压力不断加大，胃口不佳的人群比例越来越高，市场上也有一些相关治疗药物如健胃消食片，但药物大多都会对身体产生一定的不利影响。

目前市场上的折耳根大多用来凉拌做成菜品食用，为此，本发明将具有保健功效的中草药与传统食材相融合，制备得到具有开胃健脾功效的折耳根，并且食用方便，开袋即食，还能拥有爽脆的口感。

发明内容

本发明针对上述问题，提供了一种即食爽脆开胃折耳根及其制作方法，该产品营养丰富，味道鲜美、口感爽脆，具有开胃健脾的功效，尤其适用非病理导致的胃口不佳人群。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种即食爽脆开胃折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量组分计包括：主原料：鲜折耳根嫩根200份、植物油18-22份、食盐12-16份、白砂糖4-6份、辣椒粉4-6份、花椒3-5份、生姜4-6份；开胃滋补料： 使君子0.4-0.6份、半夏0.3-0.5份、郁金0.2-0.4份、火麻仁0.3-0.5份、陈皮0.5-0.7份、焦三仙0.2-0.4份、白术0.5-0.7份、炒麦芽1-1.4份。

作为优选的，原料组合由以下重量的原料组成：主原料：鲜折耳根嫩根200份、植物油20份、食盐14份、白砂糖5份、辣椒粉5份、花椒4份、生姜5份；开胃滋补料： 使君子0.5份、半夏0.4份、郁金0.3份、火麻仁0.4份、陈皮0.6份、焦三仙0.3份、白术0.6份、炒麦芽1.2份。

一种即食爽脆开胃折耳根及其制作方法，其特征在于，该方法步骤如下：

1)腌制：将鲜折耳根嫩根洗净并沥去水分，拌入折耳根重量6%的食盐，待盐与折耳根混匀，进行腌制，腌制时间为40-50分钟；

2) 开胃滋补液熬制：将开胃滋补料清洗后加入4倍重量的饮用水，置不锈钢容器中大火煮开后用小火保持微沸状态，持续25-35分钟，过虑冷却后得开胃滋补液；

3) 浸滋补液：将开胃滋补液与折耳根混合均匀，静置20-30分钟；

4) 切段：将经过腌制的折耳根用清水漂去表面盐水后切成3-5厘米长的小段；

5) 调味炒制：将植物油入锅，待油温升至130-150℃时将主原料中的生姜、辣椒粉、花椒按顺序放入并炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩余的食盐，小火炒制5-8分钟即可起锅；

6)包装、杀菌：将折耳根进行包装、杀菌，即得即食爽脆开胃折耳根成品。

本发明的有益效果：

一、本发明产品营养丰富，味道鲜美、口感爽脆；二、产品配伍使用了常见食材和多种高活性作用的中草药，具有开胃健脾的功效，尤其适用非病理导致的胃口不佳人群；三、产品组分简单，原料易得，生产工艺简单，适合工业化生产。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。

实施例1，采用下述方式配制：