[发明专利]一种抑制鲜切马铃薯褐变的新方法在审
| 申请号： | 201710485999.7 | 申请日： | 2017-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN107279874A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 王庆国;马玉荣;刘博文;刘佩 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L3/00 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司37205 | 代理人： | 苗峻,赵斌 |
| 地址： | 271018 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 抑制 马铃薯 新方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种抑制鲜切马铃薯褐变的新方法，其特征在于，先将马铃薯进行预损伤处理，然后于适宜温度放置一定时间，再进行去皮、切割、沥水、包装、低温贮藏等。
2.根据权利要求1所述的抑制鲜切马铃薯褐变的新方法，其特征在于，所述的预损伤处理是指通过切割、擦伤、热、射线等损伤方式损伤一定面积的马铃薯表皮。
3.根据权利要求2所述的抑制鲜切马铃薯褐变的新方法，其特征在于，所述的损伤一定面积的马铃薯表皮是指通过切割、擦伤、热、射线等损伤方式在马铃薯对立的两侧面分别损伤0.25～8cm2的表皮。
4.根据权利要求1所述的抑制鲜切马铃薯褐变的新方法，其特征在于，所述的适宜温度为2～30℃，所述的放置一定时间为3～72小时。
5.根据权利要求4所述的抑制鲜切马铃薯褐变的新方法，其特征在于，达到相同的褐变抑制效果时，放置温度越低，预损伤后需要放置的时间越长。
6.根据权利要求4所述的抑制鲜切马铃薯褐变的新方法，其特征在于，优选的适宜温度为18～22℃，优选的放置时间为16～20小时。
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