[发明专利]一种沙丁鱼罐头的生产工艺在审
| 申请号： | 201710484328.9 | 申请日： | 2017-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN107212309A | 公开（公告）日： | 2017-09-29 |
| 发明（设计）人： | 桑作琳 | 申请（专利权）人： | 徐州市坤元食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 沙丁鱼 罐头 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种沙丁鱼罐头的生产工艺，其特征在于：它包含原料处理、腌制、蒸煮、汤料调配、装瓶灭菌等步骤；
步骤一，原料处理：沙丁鱼去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水；
步骤二，腌制：利用食盐对沙丁鱼进行腌制，制得腌制的沙丁鱼；
步骤三，蒸煮：将腌制后的沙丁鱼放入加热器内用蒸汽蒸熟，然后取肉；
步骤四，配料：茴香、砂糖、味精、植物油、洋葱，生姜、大蒜等；
步骤五，装瓶灭菌：将步骤三中的沙丁鱼肉与步骤四配料按质量比例混合，抽真空，密封，在高温下杀菌，然后装瓶即可。
2.根据权利要求1所述的一种沙丁鱼罐头的生产工艺，其特征在于：所述步骤二食盐腌制30min。
3.根据权利要求1所述的一种沙丁鱼罐头的生产工艺，其特征在于：所述步骤三中沙丁鱼肉为450g。
4.根据权利要求1所述的一种沙丁鱼罐头的生产工艺，其特征在于：所述步骤五高温杀菌步骤中，温度为70℃-90℃。
5.根据权利要求1所述的一种沙丁鱼罐头的生产工艺，其特征在于：所述步骤五抽真空密封步骤中，真空度控制在0.0450Mpa-0.550Mpa。
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