[发明专利]基于大黄鱼鱼鳞活性提取物的复配物

说明书

技术领域

本发明涉及鱼类产品深加工技术领域，尤其是涉及基于大黄鱼鱼鳞活性提取物的复配物。

背景技术

大黄鱼（学名：Pseudosciaena crocea），又名黄瓜鱼、大黄花，是鲈形目石首鱼科黄鱼属的一种鱼类，主要分布于中国沿海，大致可分为黄海南部到东海北部、东海南部至南海西北部、珠江口以西到琼州海峡以东三个区域的种群。大黄鱼是我国主要的经济鱼类，也是传统的四大海产（乌贼、带鱼、小黄鱼、大黄鱼）之一，其肉质鲜美、营养丰富，深受我国乃至东南亚人民的喜爱。20世纪80年代以前，浙江、福建、广东沿海的大黄鱼捕捞十分兴盛，但由于新技术的使用和过度的围捕，野生大黄鱼的资源急剧枯竭，到了80年代中后期，野生大黄鱼的渔汛已几近消失。为了保护大黄鱼的资源，我国开展了人工养殖大黄鱼技术的研发，在 20 世纪末本世纪初，大黄鱼的网箱养殖已在沿海地区形成产业化的规模，养殖技术也趋于成熟，使这一美味重新回到了我们的餐桌。

渔业的发展也带动了水产加工行业的发展，其中鱼产品的加工会产生大量副产物，其重量约占鱼体总重量的 30%~50%，鱼鳞约占这些副产物的5%。但在很长一段时间里，鱼鳞并未得到充分的利用，而是被当作垃圾直接丢弃，或者作为饲料。我国每年作为废物处理掉的鱼鳞估计约有 30 万吨，这不仅是对资源的浪费，也造成了环境的污染。鱼鳞主要由蛋白质和羟基磷灰石组成，其中蛋白质占鱼鳞总重的50~70%，主要为胶原蛋白和角蛋白，胶原蛋白对细胞和组织起到连接和支架的作用，赋予其一定的机械强度，以支撑起整个生物体结构，因此它也是组织修复的重要物质。从鱼鳞中得到的活性提取物，更易消化吸收，且具有抗氧化活性、降血压功能、免疫调节作用、抗骨质疏松、美容方面的功效等。

现有技术如授权公告号为CN 104223115 B的中国发明专利，公开了鱼鳞胶原蛋白多肽的新用途，提供了以鱼鳞胶原蛋白多肽为活性成分，加水药品、食品、保健品上可接受的辅料或辅助性成分制备抗肿瘤的特殊膳食食品、药品或者保健品中，该鱼鳞胶原蛋白多肽以罗非鱼鳞为原料，经酶解制备得到。该胶原蛋白多肽可抑制肿瘤的生长，副作用小，但口感较差，效果不明显。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富全面，口感和风味俱佳，易于被机体吸收，能预防骨质疏松症的基于大黄鱼鱼鳞活性提取物的复配物。

本发明针对上述技术中提到的问题，采取的技术方案为：基于大黄鱼鱼鳞活性提取物的复配物，其成分及其重量份为：大黄鱼鱼鳞活性提取物6~12份、胶原蛋白5~10份、生物活性钙1.5~3份、柠檬酸2~7份、麦芽糖5~10份、蜂蜜7~11份、维生素1~1.5份、水30~40份。上述复配物营养丰富全面，口感和风味俱佳，易于被机体吸收，可促进骨形成，增强低钙水平下的骨胶原结构，提高骨强度，增加骨密度，达到预防骨质疏松症的作用，同时能为机体提供易于吸收的离子态钙，进一步增强骨强度。

基于大黄鱼鱼鳞活性提取物的复配物的制备方法，具体操作步骤为：

所用菌种及其购买的公司为：酵母菌，购自北京北纳创联生物技术研究院。

鱼鳞脱钙：将鱼鳞粉加入浓度为15~25%的乳酸溶液里，超声波震荡脱钙50~60min，料液的重量体积比为1:13~18，由于鱼鳞中的胶原纤维与羟基磷灰石紧密粘结，因此在提取鱼鳞活性物前应进行脱钙处理，以利于胶原蛋白的溶出，该步骤利用超声波震荡，可大大减少脱钙时间，提高脱钙效率；

脱杂蛋白：将脱钙后的鱼鳞粉放入0.1~0.2mol/L的NaOH溶液浸泡5~8h，料液的重量体积比为1:7~10，用水冲洗，过滤，重复2~4次，烘干，得脱杂蛋白的鱼鳞粉，备用，该步骤能去除鱼鳞粉中的非胶原蛋白，提高胶原蛋白的含量，增加活性提取物的纯度；

种子液制备：按重量份称取葡萄糖20~30份、牛肉膏2~7份、蛋白胨8~14份、蒸馏水80~100份，混合均匀制备液体培养基，调节pH 至5.5~6.0，高压灭菌，将酵母菌种接种到液体培养基中，在25~35℃、180~200 r/min下摇床培养20~24h，酵母菌能产生复杂的酶系统，包含蛋白酶，脂肪酶等多种酶类，在对鱼鳞进行酶解的同时，还能脱除腥味和苦味；