[发明专利]基于牛BAF60c基因位点突变评估牛奶品质的方法

说明书

本发明公开了一种基于牛BAF60c基因位点突变评估牛奶品质的方法，该方法通过从生鲜牛奶中提取DNA，PCR扩增牛BAF60c基因的特异引物，酶切判定其中TC突变的基因型，然后评估该牛奶的乳糖、乳蛋白和脂蛋白比等指标，从而根据不同基因型来判定不同品质的牛奶。本发明通过检测和判断牛BAF60c基因中功能性突变位点的基因型，从而预测和评估牛奶品质，进行生鲜奶的分级，筛选品质好的生鲜奶，为牛奶品质的检测与评价提供了一种新方法，也为企业生产高品质奶产品提供参考，应用前景广阔，对于牛奶的营养品质检测具有重要的意义。

技术领域

本发明属于食品品质检测技术领域，具体涉及一种基于牛BAF60c基因位点突变评估牛奶品质的方法。

背景技术

近几年来，分子生物学技术已成为奶产品质量检测和分子营养研究的有力工具。利用分子生物学的方法进行牛奶品质的鉴定已经成为一种趋势。基因BAF60c以脂肪-BAF复合体(lipoBAF)的形式参与脂质代谢，可能与牛奶品质具有一定的相关性。目前利用基因突变情况来分析牛奶品质也尚无报道。

另外，在牛奶的品质鉴定中，往往将蛋白质、脂肪、乳糖作为三项重要检测指标。此外，总固体、奶产量和脂蛋比也是衡量优质牛奶的重要指标。这些指标往往被作为原料奶收购的标准，其检测方法包括感官评价、理化检测方法、生化检测方法及其他基于营养代谢组学的一些检测方法。

感官检测是牛奶品质评价最直接的方法，可以很大程度上反映牛奶被接受性的实际品质。但是分析结果主要依据品评人员的主观感觉和经验，测量结果通常会有较大波动，重复性和客观性也较难把握。与其它分析方法的检测结果也缺乏可比性，限制了该法在牛奶品质研究和评价中的应用。理化检测方法是牛奶品质检测普遍采用的方法，对于牛奶品质指标的检测有针对单一营养指标的检测，也有针对多个营养指标的检测以及体细胞检测。检测蛋白质的方法有凯氏定氮法、考马斯亮蓝法和紫外分光光度法等，检测奶脂的方法有哥特里-罗紫法、盖勃氏法、巴勃科克氏法、核磁共振定量氢谱技术等，检测奶糖的方法有直接滴定法、蒽酮比色法、莱因-埃农法等。而中红外光谱分析法、近红外光谱分析法、超声波检测技术、多波长检测法、低场核磁共振技术等是针对多个牛奶品质指标检测的方法。无论是针对一种品质指标的检测还是多指标的检测，有一定的优势，当然也存在缺陷。