[发明专利]基于裙带菜活性蛋白的复合物

说明书

技术领域

本发明涉及生物制品技术领域，尤其是涉及基于裙带菜活性蛋白的复合物。

背景技术

裙带菜又名海芥菜，属于褐藻门、游孢子纲、海带科、裙带菜属，其叶似破芭蕉叶。生长在大连及山东沿海的裙带菜，叶形较细长，而生长在浙江海区的则反之。裙带菜的叶基部是叶柄和固着器，固着器多为叉状假根。叶高，宽，叶中央由柄延伸成中助直抵叶端，叶面上散布着许多黑色小斑，叶表生有无色丛毛。叶片上有许多黑色小斑点，是粘液细胞在叶片表层的开口。成长中的藻体在柄的边缘有狭长的突起，其生长速度超过了柄部，因此就形成了宽大的褶壁结构。裙带菜是一种温带性褐藻，能忍受较高水温。

裙带菜是一种营养丰富、美味适口的大型海藻，含碘量仅次于海带。裙带菜属温带藻类，含褐藻酸、膳食纤维、多种生理活性物质以及碘、钾、钙等微量元素和多种维生素，还含有人体必需的氨基酸，其中精氨酸、亮氨酸、氨酸和谷氨酸等含量较髙，而且其中的必需氨基酸含量比例与联合国粮农组织所公布的含量比例非常接近。裙带菜的纤维含量少，易于消化。另外，裙带菜还含有多种不饱和脂肪酸，其中三稀和六稀不饱和脂肪酸的含量最高，因此完全可以在工业提取和食品添加中加以应用。裙带菜中胡萝卜素的含量相当高，而胡萝卜素分解形成的维生素是维持身体健康所必需的一类低分子有机化合物，它可以促进体内组织蛋白质的合成，加速生长发育，还能参与眼球内视紫质的合成或再生，维持正常视觉，对预防癌症也有重要作用。另外，胡萝卜素本身对于预防癌症也具有良好的效果，如果裙带菜与油脂类一起食用的话，身体对胡萝卜素的吸收率可以提高三倍。裙带菜中还含有丰富的微量元素，如钙、磷、铁、钠、钾、磺、铜、锰、镍、钴，这些微量元素都是人体不可缺少的。

现有技术如授权公告号为CN 103951737 B的中国发明专利，公开了一种从海藻中提取亲糖蛋白的方法，具体步骤包括：原料处理、超声波处理、高压处理、蛋白粗提和蛋白纯化，干燥后即得成品。该提取方法产品含量高，时间大为缩短，但是产品提取周期长，不适于工业化生产，限制其应用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蛋白含量高，营养价值高，易被机体消化吸收，无腥味，具有口感纯正、滑爽、风味俱佳等优点的基于裙带菜活性蛋白的复合物。

本发明针对上述技术中提到的问题，采取的技术方案为：基于裙带菜活性蛋白的复合物，复合物的成分及其重量份为：裙带菜活性蛋白33-37份、大豆蛋白18-21份、卵磷脂0.8-1.2份、低聚糖3-5份、矿物质3-5份、膳食纤维1.3-1.6份、维生素0.7-0.9份、乳化剂0.4-0.6份。乳化剂为单甘脂和活性肽的复配物，其重量比为1:0.05-0.09，活性肽的氨基酸序列为HSHGYYVSHRGRCYCRCLRCRVLHPGKLCVCVNCSR，该活性肽含有大量的亲水基团，表面张力较大，具有水溶性好、分散稳定、易于被机体吸收、生物活性强、配伍性和乳化性良好等特点，可当作乳化剂使用，用于生产双蛋白饮料，调配型乳酸饮料，运动饮料等液体饮料，也可用于奶粉、蛋白粉、婴儿配方奶粉等固体饮料，不影响饮料的口感。该复合物蛋白含量高，营养价值高，易被机体消化吸收，无腥味，具有口感纯正、滑爽、风味俱佳等优点，具有降血压、改善肝功能和脂代谢以及外周血管扩张作用，有效地改善和保持健康。

基于裙带菜活性蛋白的复合物的制备方法，具体包括以下步骤：

细胞破碎：将裙带菜加水绞碎成含水率为60-70%的藻液，放入高压罐内，在均质压力为23-26MPa条件下均质2-3次，过滤，将滤液在温度为40-50℃、功率为200-300W的超声波处理25-35min，然后经3~5℃、7000~9000rpm的低温离心机离心18~22min，即得蛋白提取液，该步骤结合高压均质机与超声波进行细胞破壁，不影响蛋白质的活性，能够大大缩短细胞破壁的时间，提高工作效果，可大批量化破碎藻细胞，适用于工业化生产；

盐析：向蛋白提取液中加入(NH₄)₂SO₄至20-25%饱和度，静止15-20min，继续加入(NH₄)₂SO₄至50-55%饱和度，静止15-20min，然后在3~5℃、4000~6000rpm下离心20~25min，即得盐析沉淀物，该步骤中加入大量的硫酸铵，使蛋白质得溶解度降低而沉淀析出，该方法优点在于硫酸铵浓度变化具有连续性，盐析效果好，节约能耗，且采用不同浓度的硫酸铵溶液，可缩短沉淀时间，效果良好；