[发明专利]一种营养挂面的制作工艺

权利要求书

1.一种营养挂面的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：

（1）先按对应重量份称取下列物质：220~240份小麦面粉、50~60份玉米面粉、35~40份鸡蛋清、6~10份瓜子仁、3~6份莲子、1~4份蜂蜜、6~10份瓜尔胶、15~20份海带、8~12份紫菜、10~15份中药添加剂；所述的中药添加剂由如下重量份的物质制成：4~8份黄芩、6~10份肉桂、7~13份花椒、2~5份白芨、3~7份山楂、1~4份生姜；

（2）将步骤（1）称取的玉米面粉放入粉碎机中进行粉碎后过150目备用；

（3）将瓜子仁和莲子共同混合干燥后再放入粉碎机中进行粉碎后过80目备用；

（4）将海带和紫菜共同混合后，用清水冲洗干净，然后同其总质量1倍的清水混合放入打浆机中打浆备用；

（5）将步骤（2）、步骤（3）、步骤（4）所得的物料与小麦面粉、鸡蛋清、蜂蜜、瓜尔胶、中药添加剂共同混合，配入适量水和成面团，最后将面团放入挂面机中制成挂面，烘干即可。

2.根据权利要求1所述的一种营养挂面的制作工艺，其特征在于，步骤（1）中所述的中药添加剂的制备方法包括如下步骤：

（1）先将花椒、生姜共同放入砂锅中，再加入其总质量5~10%的色拉油，文火加热翻炒至表干后将花椒和生姜取出备用；

（2）将黄芩、肉桂共同放入到盛有黄心土的砂锅中，加热保持砂锅内的温度为90~95℃，不断翻炒处理30~40min后将黄芩和肉桂取出，滤去黄心土后备用；

（3）将步骤（1）处理后的花椒和生姜、步骤（2）处理后的黄芩和肉桂，以及白芨和山楂共同混合，然后与其总质量4~5倍的清水共同混合放入锅内，大火加热沸煮处理1.5~2h后过滤，所得滤液即为中药添加剂。

3.根据权利要求1所述的一种营养挂面的制作工艺，其特征在于，步骤（4）中所述打浆处理后浆液中的固体颗粒长度不大于5mm。

4.根据权利要求1所述的一种营养挂面的制作工艺，其特征在于，步骤（5）中所述的挂面烘干的温度控制为45~50℃。