[发明专利]一种苹果出入库保鲜方法

说明书

技术领域

本发明属于果品贮藏保鲜技术领域，具体涉及一种苹果出入库保鲜方法。

背景技术

苹果属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿；果实球形，味甜，是普通的水果，也是最常见的水果，富含丰富的营养，是世界四大水果(苹果、葡萄、柑桔和香蕉)之冠。苹果的果实通常为红色，不过也有黄色和绿色。苹果是双子叶植物，花淡红或淡紫红色，大多自花不育，需异花授粉，果实由子房和花托发育而成。果肉清脆香甜，能帮助消化。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果含丰富的糖类，主要是蔗糖、还原糖以及蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C及微量元素可食用部分76％。

我国是苹果生产大国，在苹果保鲜中气调贮藏占其贮藏能力的5％，机械制冷的恒温贮藏占其贮藏能力的45％，自然通风库、冷凉库、土窑洞、地窖及普通仓房存放等简易贮藏占其贮藏能力的50％以上。尽管如此，苹果保鲜过程还是存在以下不足：苹果采后处理条件不足，处理率低；苹果采后预冷环节缺失，设备与技术缺乏；贮藏设施标准低，不能满足苹果贮藏的基本条件。

经对现有技术的文献检索发现，中国专利公开号CN104542947A的专利申请公开了一种一种苹果保鲜方法和保鲜设备，该专利申请是在-1℃～4℃条件下，每间隔4.8h～12h向苹果上喷洒一次1％～2％保鲜剂，所述保鲜剂为雾化的氯化钙溶液。虽然该专利申请利用氯化钙溶液进行了消毒，保持了保鲜库空气的清洁，但其对苹果的处理不足，容易产生病害，也没有记载相应的制冷措施。因此，我们亟需一种处理条件好，可有效保证苹果采后的预冷，保证苹果较耐贮藏。

发明内容

本发明的目的在于提供一种苹果出入库保鲜方法，可有效提高苹果的贮藏率，对于不同的苹果及不同苹果的表面采取分区制冷的措施，有效减少病害的发生率，增强苹果的耐贮藏性能。

为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现。

一种苹果出入库保鲜方法，包括如下步骤：

1)苹果采摘：在上午7～10点钟的晴天采摘成熟度为80％～85％的苹果，随后将采摘的苹果果实置于1～4℃的预处理库恒温处理1～2天，对果实进行耐低温锻炼，采摘前40～50天，给苹果树每隔13天施入营养肥一次，施肥量为每次52-60kg/亩；全过程总共施肥三次，前两次施营养肥Ⅰ，第三次施入营养肥Ⅱ；在早晨8～9点施肥或者下午5～6点施肥；所述的营养肥Ⅰ由如下重量份的原料组成：腐熟猪粪66～69份、沼渣42～45份、苹果叶15～18份、苹果枝15～18份、腐殖酸粉12～16份、二氧化氯1.6～2.4份、甲霜灵—福美双可湿性粉剂1.1～1.7份、多菌灵0.6～1份；

2)入库保鲜：将经步骤1)处理的苹果置于保鲜库中进行低温处理，设定保鲜库的温度为-1.4～0.7℃，该保鲜库设定5个制冷区，分别为0.5℃第一制冷区、0.4℃第二制冷区、-1℃第三制冷区、-1.2℃第四制冷区和-1.4℃第五制冷区，保持保鲜库的湿度在80％～84％之间，并在每个制冷区设置有检测苹果表面温度装置，按照从高到低的温度，将苹果在第一制冷区处理10～18min，检测苹果的表面温度，如若表面温度＞0.4℃，继续在第一制冷区处理；如若表面温度≤0.4℃，则送入第二制冷区；后面四个制冷区的处理按照第一制冷区的方法进行处理，所述第二制冷区处理时间10～16min，第三制冷区为10～14min，第四制冷区为8～9min，第五制冷区为2～5天；所述保鲜库事先用发酵液与CaCl₂的混合液A进行消毒处理，然后对第一制冷区的苹果分别以发酵液：保鲜剂为2～4:5的体积配比制备而成的混合液B进行保鲜处理；所述的发酵液与CaCl₂的体积比为3:0.2，所述的发酵液ⅰ由营养肥Ⅱ、红糖混合发酵3～5d后，加入枯草芽孢杆菌和瑞士乳杆菌，继续发酵3～5d后得到发酵液；所述的保鲜剂由大黄提取液、桂枝提取液、半边莲提取液、金银花提取液按照体积比1:2:2:4的比例配制而成；

3)出库包装：将步骤2)中处理的苹果在第五制冷区处理2～5天后，送入预处理库处理1～2天，然后以每天0.4～0.7℃的温度范围升温，5～7天后，停止升温，最后将其进行冷风吹干处理，使果实表面无水迹，包装后送市场销售。