[发明专利]一种用于制作辣白菜的发酵器具

权利要求书

1.一种用于制作辣白菜的发酵器具，其特征在于包括外盖体和石锅底、内筒体、内盖体；所述石锅底包括锅体内腔、把手、外封槽，所述锅体内腔盛装有高浓度醋酸；所述内筒体竖直置于锅体内腔内，包括内筒上层、内筒下层、内筒体隔层；所述外盖体下沿恰好能盖入外封槽内，可在盖体与内筒上层内形成一个与外界相对独立的空间；所述内盖体选用楠竹带有完整竹节的竹筒，盖体其盖口内直径比发酵筒的外直径大6～7mm，使内盖体盖恰好能盖在内筒体上，可在盖体与内筒上层内形成一个与外界相对独立的空间；盖体其盖口到盖隔层的距离与发酵筒高度大致相等。

2.根据权利要求1所述的用于制作辣白菜的发酵器具，其特征在于，所述盖体上沿筒面均匀涂有一层食品级石蜡。

3.根据权利要求1所述用于制作辣白菜的发酵器具，其特征在于，所述盖体为一端开口一端封闭。

4.根据权利要求1所述用于制作辣白菜的发酵器具，其特征在于所述锅体内腔内冰醋酸液面高度不高于内筒体隔层高度，不低于盖体盖上内筒体时盖口位置。

5.根据权利要求1所述用于制作辣白菜的发酵器具，其特征在于盖体套盖内筒体，冰醋酸液面淹没超过盖体盖口，降低冰醋酸温度至于6-7℃，使冰醋酸凝固为固态。

6.根据权利要求1所述用于制作辣白菜的发酵器具，其特征在于所述石锅底外封槽内均匀撒一层食盐。