[发明专利]复合爆米花

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种复合爆米花。

背景技术

目前，爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米，第三种则是小米。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。爆米花的原理如下：

取适量的玉米(或大米) 放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可 口的爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4-5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

早期的爆米花在加工时，是将玉米(许多谷物和杂都类都可以 )置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。然后“砰”的一声巨响，机器盖子被打开，玉米被突然释放在常温常压下，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米粒内外压强差变大，导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒，即成了爆米花，同时玉米内部的结构和性质就会发生变化。而爆米花大多基本上都是由爆裂玉米经过简单加热爆出来的爆米花，加工容器早已不是早期的“转炉”了，因此也避免了铅带来的危害。

为此，提供一种很营养丰富、口感复合的爆米花成为多数零食爱好者的需求。

发明内容

为了克服上述现有技术的缺点与不足，本发明要解决的问题是提供一种复合爆米花，该爆米花与现有爆米花相比，爆米花颗粒的口感好、脆性十足，多种物质复配后，营养丰富，颜色多彩，爆出的爆米花口感酸甜、奶味十足，口感复合，含有人体必需的蛋白质、脂肪、纤维素等，是老少皆宜的休闲保健食品。

本发明目的是通过如下技术方案实现的：

一种复合爆米花，按照重量份数计，它包括如下组分：

黑豆20份、大米10份、大豆10份、玉米30份、橄榄油35份、白砂糖30份、食盐15份、蜂蜜水10份、复合调味粉20份、β-胡萝卜素2份、麦芽糖醇10份。

作为本发明的一种限定，所述复合调味粉按照重量份数计包括10份山楂粉和10份芝士粉；

作为本发明的另一种限定，所述黑豆的含水量为20-35%，大米的含水量为5-10%，大豆的含水量为30-40%、玉米的含水量为20-25%。

上述组分直接加入爆米花机中，进行加工爆米花。

采用上述技术方案后，本发明所取得的有益效果是：本发明制作的爆米花与现有爆米花相比，爆米花颗粒的口感好、脆性十足，多种物质复配后，营养丰富，颜色多彩，爆出的爆米花口感酸甜、奶味十足，口感复合，含有人体必需的蛋白质、脂肪、纤维素等，是老少皆宜的休闲保健食品。

本发明适用于制作复合爆米花。

具体实施方式

下面将结合具体的实施方式对本发明的技术方案作进一步的详细说明。

实施例1 一种复合爆米花

本实施例为一种复合爆米花，它包括如下组分：

黑豆20g、大米10 g、大豆10 g、玉米30 g、橄榄油35 g、白砂糖30 g、食盐15 g、蜂蜜水10 g、复合调味粉20 g(其中：山楂粉10g、芝士粉10g)、β-胡萝卜素2 g、麦芽糖醇10 g。

上述物料的主要原料具体含水量如下：

黑豆的含水量为20-35%，大米的含水量为5-10%，大豆的含水量为30-40%、玉米的含水量为20-25%。

为了满足上述的含水量要求，在制作爆米花前，先筛选无病虫害、颗粒饱满的黑豆、大米、大豆、玉米，然后清洗干净后，置于水中，待其含水量满足要求后可作为原料直接进行加工。

爆米花的加工：上述组分直接加入爆米花机中，进行加工爆米花。

本发明制作的爆米花与现有爆米花相比，爆米花颗粒的口感好、脆性十足，多种物质复配后，营养丰富，颜色多彩，爆出的爆米花口感酸甜、奶味十足，口感复合，不含有食品添加剂，含有人体必需的蛋白质、脂肪、纤维素等，是老少皆宜的休闲、保健、健康的食品。

上述实施例，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明所作的其它形式的限定，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述技术内容作为启示加以变更或改型为等同变化的等效实施例。但凡是未脱离本发明权利要求的技术实质，对以上实施例所作出的简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明权利要求保护的范围。