[发明专利]一种健康营养微波菜加工工艺在审
| 申请号： | 201710459612.0 | 申请日： | 2017-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN107232592A | 公开（公告）日： | 2017-10-10 |
| 发明（设计）人： | 谭力云 | 申请（专利权）人： | 四川趣进货电子商务有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L19/00;A23L13/70;A23L13/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 成都环泰知识产权代理事务所(特殊普通合伙)51242 | 代理人： | 李斌 |
| 地址： | 610000 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 健康 营养 微波 加工 工艺 | ||
1.一种健康营养微波菜加工工艺，其特征在于，具体加工流程如下：
(1)粗加工：挑选优质食用原料，先进行漂洗去杂，接着进行摘除处理，筛选出具有营养价值的营养部位，随后进行削除处理，最后再进行一次漂洗处理并尽快放入冰箱进行冷藏保鲜，备用；
(2)切配处理：将食用原料中的荤、素部分进行切配处理；
(3)荤类腌制处理：将荤菜加腌制剂进行处理；
(4)微波制菜处理：将上述流程处理后的食用原料放入微波保鲜盒中，设定微波处理参数并进行制菜处理，制得微波菜；
(5)贮藏处理：将得到的微波菜装入食品级包装盒中，封好口并放在70-80℃的热水中杀菌20-30min，随后快速冷却至中心温度为8-12℃，检验、包装、装箱，最后贮藏在阴凉避光处。
2.根据权利要求1所述的健康营养微波菜加工工艺，其特征在于，步骤(1)中漂洗去杂具体为采用40-50℃温水进行反复清洗，直至食用原料无杂质流出。
3.根据权利要求1所述的健康营养微波菜加工工艺，其特征在于，步骤(2)中切配处理为根据所需求的粗细程度进行切丝工艺。
4.根据权利要求1所述的健康营养微波菜加工工艺，其特征在于，步骤(3)中腌制剂包括盐、胡椒、料酒、鸡蛋清、生粉及色拉油。
5.根据权利要求1所述的健康营养微波菜加工工艺，其特征在于，步骤(4)中微波保鲜盒采用有机玻璃制成且设有透气孔。
6.根据权利要求1所述的健康营养微波菜加工工艺，其特征在于，步骤(4)中制菜处理对荤类进行1.5min以上的微波处理，然后加入配菜及调味料再进行后续的微波制菜处理。
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