[发明专利]一种蓝靛果酵素的制作方法

权利要求书

1.一种蓝靛果酵素的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：将蓝靛果洗净后用打浆机打成蓝靛果果浆，将发芽黑米粉碎后得发芽黑米粉，将蓝靛果果浆、发芽黑米粉、紫薯粉、清水和白砂糖按照质量比100:3：2:50:60的比例混合均匀，在40-45℃条件下酶解15-20小时，然后降温到15-25℃，在 15-25℃的厌氧条件下自然发酵180-220天得蓝靛果发酵原液，在蓝靛果发酵原液中接入10%的紫芝种子液，在23-28℃、旋转摇床150-200rpm的条件下培养6-8天后置于12-18℃条件下密闭贮存50-70天进行后熟，然后经过滤、调配、灌装、封口即得成品。

2.根据权利要求1所述的一种蓝靛果酵素的制作方法，其特征是：所述的紫芝种子液的制备方法为：把马铃薯洗净去皮,取200克切成小块,加水1000毫升,煮沸半小时后过滤得滤液，在滤液中加入20克葡萄糖、5克紫薯粉、3克磷酸二氢钾、1.5克硫酸镁，搅拌均匀并定容至1000毫升，在121℃下灭菌20分钟，冷却至23-28℃得培养基，从试管斜面中挑取紫芝菌种接种到培养基中，在23-28℃、旋转摇床150-200rpm的条件下培养4-5天得紫芝种子液。