[发明专利]一种高纤保健饼干及制备方法在审
申请号: | 201710455239.1 | 申请日: | 2017-06-16 |
公开(公告)号: | CN107047702A | 公开(公告)日: | 2017-08-18 |
发明(设计)人: | 柯轶;郑若男 | 申请(专利权)人: | 福建生物工程职业技术学院 |
主分类号: | A21D13/80 | 分类号: | A21D13/80;A21D13/22;A21D2/18;A21D2/36 |
代理公司: | 福州元创专利商标代理有限公司35100 | 代理人: | 蔡学俊 |
地址: | 350008 *** | 国省代码: | 福建;35 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 保健 饼干 制备 方法 | ||
1.一种高纤保健饼干,其特征在于:包括以下重量份原料:低筋面粉50-70份、竹笋膳食纤维粉5-10份、菌菇提取液5-50份、香菇菇粉2-10份、金针菇菇粉2-10份、杏鲍菇菇粉2-10份、山药40-50份、茯苓40-50份、葛根25-35份、芡实25-35份、油20-80份、甜味剂40-50份、盐0.2-1份、小苏打0.2-1.5份、鸡蛋 5-30份。
2.根据权利要求1所述的一种高纤保健饼干,其特征在于:包括以下重量份原料:低筋面粉60份、竹笋膳食纤维粉8份、菌菇提取液25份、香菇菇粉8份、金针菇菇粉8份、杏鲍菇菇粉8份、山药45份、茯苓45份、葛根30份、芡实30份、油60份、甜味剂45份、盐0.5份、小苏打1份、鸡蛋 15份。
3.如权利要求1所述的一种高纤保健饼干,其特征在于:竹笋膳食纤维粉的加工方法如下:
(1)竹笋加工剩余物水洗去除掉泥沙,再用食用碱和面粉完全清洗干净,加1倍体积水,与搅拌机中制成匀浆;
(2)加纤维素酶,添加量为1:15-1:25的料液质量比,37℃处理1~2.5h后,过滤出沉淀1,烘干;
(3)滤液浓缩至原滤液体积的1/3,加无水乙醇沉淀3次,获得沉淀2;
(4)混合沉淀1、2,于60℃`80℃烘干至恒重,于球磨机中粉碎,过80~120目筛,得竹笋膳食纤维粉。
4.如权利要求1所述的一种高纤保健饼干,其特征在于:菌菇提取液及菇粉的方法如下:
(1)将金针菇菇根、香菇柄、杏鲍菇用流水清洗干净,沥干;
(2)使用食物料理机,加入10倍重量的水,分别将三种菇匀浆后离心,获得金针菇菇根、香菇柄、杏鲍提取液及菌菇匀浆沉淀,将各个提取液混合得到菌菇提取液;
(3)将分别获得菇匀浆沉淀用食品干燥机65℃低温烘至干燥,呈现干脆状态;超微粉碎,分别过60~80目筛,得对应的香菇菇粉、金针菇菇粉、杏鲍菇菇粉。
5.如权利要求1所述的一种高纤保健饼干的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:
(1)选用低温焙烤熟的茯苓、葛根、芡实,干燥后分别进行超微粉碎,分别过60~80目筛;
(2)新鲜山药打泥,备用;
(1)将所有材料混合成团;
(3)将饼干面团擀成2mm的薄片;
(4)用饼干模或者刀切出形状,置于烤盘上;
(5)用叉子在饼干上刺出一些小孔,刷上蛋液,放入预热至160℃的烤箱中,烘烤12~15min,直至饼干边缘出现微焦黄即可。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福建生物工程职业技术学院,未经福建生物工程职业技术学院许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710455239.1/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。