[发明专利]青稞蕨麻饼及其制作方法

权利要求书

1.一种青稞蕨麻饼，其特征在于：其各个组分及重量份配比为：

青稞粉：2000-3000份；小麦粉：800-1500份；蕨麻粉：250-500份；鸡蛋：800-1200份；糖粉：750-1100份；泡打粉：20-50份；苏打粉：25-50份；奶粉：400-750份；黄油80-120份。

2.根据权利要求1所述的青稞蕨麻饼，其特征在于：其各个组分及重量份配比为：

青稞粉：2600份；小麦粉：1000份；蕨麻粉：400份；鸡蛋：1000份；糖粉：1000份；泡打粉：30份；苏打粉：30份；奶粉：500份；黄油100份。

3.一种青稞蕨麻饼制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

1）预处理：分别将青稞、小麦和蕨麻粉碎打粉，其中蕨麻的打粉方法如下：将蕨麻洗净，晾干后烤熟，而后粉碎；

2）和面：按照如权利要求1所述青稞蕨麻饼的配比配料：

a.将黄油在室温条件下放入打蛋机，加入糖粉，慢速3-8分钟，搅拌均匀后，中速搅拌7-8分钟，而后加入鸡蛋，最后快速3-5分钟，得到打发后的鸡蛋黄油；

b.按照比例将青稞粉、小麦粉、蕨麻粉、泡打粉、苏打粉和奶粉混合后再加入打发后的鸡蛋黄油，利用和面积和面5-6分钟得到面团；

3）烘烤：将面团制成设定的形状大小面饼后，再加热烘焙，烘焙温度120-180℃，时间为 12-15min，烘焙后的饼干自然冷却后得到成品。

4.根据权利要求3所述的青稞蕨麻饼制作方法，其特征在于：所述步骤3）中，将制成的面团静置发酵10-30分钟。

5.根据权利要求3所述的青稞蕨麻饼制作方法，其特征在于：所述步骤3）中，将面团切割为15-20g小面团并分别制成设定形状后装盘，在加热烘焙。