[发明专利]一种沙参糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201710451186.6 | 申请日： | 2017-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN109123344A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 罗放青 | 申请（专利权）人： | 罗放青 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L25/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京金蓄专利代理有限公司 11544 | 代理人： | 孙巍 |
| 地址： | 413500 湖南省益*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 沙参 制作 玉竹 红糖 生津止渴 养阴润燥 原料成本 原料配制 重量份 白糖 稠膏 粳米 栗子 糯米 切块 清肺 选料 蒸糕 | ||
【权利要求书】：
1.一种沙参糕，其特征在于，该玉竹沙参糕由以下重量份的原料配制而成：糯米180-190份、粳米80-95份、红糖10-15份、白糖65-75份、栗子70-95份、沙参10-12份、玉竹4-6份。
2.一种沙参糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、烘干；
(2)粉碎：将除杂后的糯米、粳米混合后粉碎，过70-80目筛，得到糯米粳米混合粉，备用；
(3)制稠膏：将沙参、玉竹加水煎煮二次，每次煮沸后保持3-4小时，合并两次煎液，榨汁，滤过，滤液浓缩至70-80℃相对密度1.3-1.5的稠膏，得到沙参玉竹稠膏，备用；
(4)制栗粉：将栗子洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过70-80目筛，得到栗粉，备用；
(5)合粉：将步骤(3)中的沙参玉竹稠膏，加入红糖，加白糖，加糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将栗粉倒入缸内拌匀，得到混合糕粉；
(6)蒸糕：将混合糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸30-35分钟，蒸熟，即可熄火；
(7)切块：取出糕晾透后，切成8cm×5cm×2cm糕块即成，得到沙参糕。
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