[发明专利]一种果味凉茶啤的制备方法

权利要求书

1.一种果味凉茶啤的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

（1）将3~6质量份微晶纤维素、2~6质量份松果菊、2~4质量份板蓝根、3~5质量份夏枯草、4~6质量份荷叶、5~9质量份金银花和0.1~0.5质量份紫甘蓝在45~56℃下烘干30~60min后粉碎并混合均匀；

（2）向混合物中加入35~48质量份水，在70~80℃水中浸提0.5~1.5h后过滤，向滤渣中再次加入30~40质量份水，在85~90℃下浸提1~2h后过滤，混合两次提取液，得原味凉茶提取液；

（3）将奇异果削皮后榨汁、过滤得奇异果汁，使果汁在80~85 ℃、15~30 s灭菌处理后迅速降至40~50 ℃，在真空度为5~8 kPa下浓缩1~2 h；

（4）取50~80质量份麦芽、20~30质量份大米、5~9质量份啤酒花和500~900质量份水，按照常规啤酒生产工艺制备啤酒，在啤酒发酵液过滤工序中，加入步骤（2）制备的原味凉茶提取液和步骤（3）制备的奇异果浓缩液；

（5）将步骤（4）制备的混合物置于容器中稳定，灭菌后包装。

2.根据权利要求1所述的一种果味凉茶啤的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中将4质量份微晶纤维素、5质量份松果菊、3质量份板蓝根、4质量份夏枯草、5质量份荷叶、7质量份金银花和0.3质量份紫甘蓝在50 ℃下烘干40 min后粉碎并混合均匀。

3.根据权利要求1所述的一种果味凉茶啤的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中向混合物中加入40质量份水，在75 ℃水中浸提1 h后过滤，向滤渣中再次加入35质量份水，在88 ℃下浸提1.5 h后过滤。

4.根据权利要求1所述的一种果味凉茶啤的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中使果汁在83 ℃、22 s灭菌处理后迅速降至45 ℃，在真空度为6 kPa下浓缩1.5 h。

5.根据权利要求1所述的一种果味凉茶啤的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中取60质量份麦芽、25质量份大米、7质量份啤酒花和800质量份水。

6.根据权利要求1所述的一种果味凉茶啤的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中容器为清酒罐。